Polędwiczki wieprzowe z kurkami

Było o jagodach a teraz nów kurki. Takie małe fajne i żółte:) Tym razem jako proste acz wykwintne danie obiadowe. Można podać z ryżem, makaronem, ziemniakami a także w wersji bardziej wykwintnej mogą być małe kopytka. Nic tylko gotować i zajadać. Zachwycać gości. Zbierać pochwały.

1 duża polędwiczka wieprzowa
400g kurek
3 łyżki śmietany 18%
1 mała cebulka
masło klarowane
olej
sól, pieprz do smaku
natka pietruszki do dekoracji
2 ząbki czosnku
pół szklanki wody lub bulionu

Polędwiczki oczyścić z białych błon i pokroić w ukośne plastry o szerokości ok. 1,5cm. Lekko rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem, skropić olejem wymieszanym z czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Tak przygotowane polędwiczki odstawić na dobę do lodówki. Kurki oczyścić z piasku i dokładnie umyć. Na patelni rozgrzać masło klarowane, wrzucić posiekaną cebulkę i zeszklić. Dodać kurki. Dusić ok. 20 min na średnim ogniu. Polędwiczki obsmażyć na patelni grillowej z każdej strony. Przełożyć do garnka. Dolać bulion i dusić razem około 10 minut. Do uduszonych kurek dodać śmietankę. Sos kurkowo-śmietanowy dodać do polędwiczki i pogotować razem około 5 minut. Podawać z ryżem lub makaronem.
 

Jagodowy sernik na zimno

Jagody, jagódki...pycha! Były w pierogach, był koktajl jagodowy z mlekiem kokosowym, było musli z jagodami i już sama nie wiem co! Teraz jest sernik. Na zimno bo za gorąco aby odpalić piekarnik. Idealny na upały. Nie za słodki, nie za duży ale w sam raz:) Polecam tak na co dzień aby zaspokoić ochotę na słodkie ale też doskonały na przyjęcie czy inną wielką okazję. Spróbujcie a będziecie zachwyceni!
120 g herbatników
100 g roztopionego masła
150 - 200g świeżych jagód
200 g sera twarogowego
325 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
Jagody dokładnie umyć i osuszyć. Herbatniki rozkruszyć i wymieszać z masłem. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub folią a następnie na spód wyłożyć masę herbatnikową, ugnieść i wstawić do lodówki. Jagody zmiksować. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody. Lekko ostudzoną dodać do jagód. Wymieszać. Do miski przełożyć ser biały, dodać cukier i wymieszać. W osobnej misce ubić śmietanę kremówkę. Do sera dodać mus jagodowy i wymieszać. Następnie dodać bitą śmietanę i dokładnie ale delikatnie wymieszać. Masę wylać na spód herbatnikowy i wstawić do lodówki. Chłodzić najlepiej całą noc. Przed podaniem można udekorować jagodami, bitą śmietaną lub czym kto ma ochotę.

Sałatka z ogórków i papryki na zimę

Jest sezon na przetwory. Nie pozostaje nam nic innego jak je robić. Potrzeba tylko trochę czasu i zaangażowania a potem gdy za oknem będzie szaro i zimno otwieramy słoiczek i wspomnienia słonecznych dni wracają.
Sałatka z ogórków i papryki, rzecz prosta a smakowita. Po co kupować gotowy produkt jak jej zrobienie jest bardzo proste. Uwielbiam ją a w mojej okolic nie jest tak łatwo dostać gotowy produkt. Co prawda nie mam też za dużo miejsca na trzymanie wszelkich przetworów, więc z żalem muszę przyznać że nie robię ich za wiele ale zawsze!
Przepis jest inspirowany sałatka pochodzącą ze strony Filozofia Smaku :) Uważam, że jest idealny!

2 kg ogórków gruntowych (nie za małych)
3 czerwone papryki
0.5kg cebuli

Zalewa 1
9 szklanek wody przegotowanej
6 łyżek soli

Zalewa 2
2 szklanki wody
2 szklanki octu 10%
1 szklanka cukru
2 łyżki gorczycy
1 łyżka ziela angielskiego
4 listki laurowe
1 łyżka kolendry
Ogórki szorujemy dokładnie. Można je obrać ale ja tego nie zrobiłam. Kroimy w cienkie plasterki. To zapewne monotonna czynność ale w tym momencie przydaje się robot kuchenny wielofunkcyjny. Pokrojenie ogórków zajęło mi 5 minut:) Wyszło ich sporo więc i miska musiała być duża. Następnie kroimy paprykę w paski i cebulę w piórka. Dorzucamy do miski. Mieszamy. Zalewamy zalewą nr 1 i odstawiamy na co najmniej 2 godziny.
Myjemy słoiki i przekładamy do nich sałatkę osączoną z zalewy. Przygotowujemy zalewę nr 2. Gotujemy wszystkie składniki aż do rozpuszczenia się cukru. Gorącą zalewamy sałatkę. Studzimy słoiczki i pasteryzujemy je około 15 minut. Gotowe.




Prosty krem z kurek

Kurki...sezon trwa i goszczą one często ostatnimi czasy na moim stole. jedyna ich wadą jest to że zbierają piasek i ciężko je wyszorować dokładnie. Połówek zasugerował prysznic dla kurek i muszę powiedzieć, że działa. Kurki są idealne. Po prysznicu nie pozostaje nam nic innego jak brać się do dzieła. Tym razem była zupa krem z kurek. Prosta. Aromatyczna. Smaczna. Po prostu idealna! Polecam wszystkim!
300 g kurek
3 marchewki
3 ziemniaki
pietruszka
por
seler
2 ząbki czosnku
mała cebula
sól, pieprz
0,5 l bulionu lub wody
tymianek
masło
Na patelni podsmażyć większą część kurek, kilka odłożyć a potem wykorzystać do dekoracji. Podsmażone kurki dodać do bulionu. Następnie smażyć partiami obrane i pokrojone na plasterki warzywa i również dodawać do bulionu. Całość gotować około 20 minut aż warzywa będą miękkie i będzie można je zmiksować. Następnie całość doprawić. Podsmażyć resztę kurek. Wlać zupę na talerz, skropić kleksami jogurtu naturalnego, posypać kurkami i natką pietruszki.
Smacznego!

Placuszki z ricotty

Do kolekcji pysznych śniadań. Placuszki z ricottą. Idealne na gorące dni. Na śniadania we dwoje a także na śniadania w pojedynkę w sobotni lub niedzielny poranek. Po prostu pyszne i smaczne. Teraz mamy wiele owoców z którymi placuszki można zajadać. Placuszki są dobre na każda porę roku i zawsze, ale to zawsze poprawiają humor.
250 g serka ricotta
0,5 szklanki mleka
2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
2/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka cukru
szczypta soli
olej do smażenia maliny, jeżyny, truskawki, borówki
cukier puder do posypania
W misce wymieszać dokładnie ricottę, żółtka i mleko. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Białka ubić i dodać do serowej masy. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, a następnie łyżką stołową nakładać porcje masy. Smażyć placuszki przez około 2 minuty z jednej strony, następnie delikatnie przewrócić i smażyć jeszcze chwilę, aż się zarumienią.Podawać natychmiast posypane owocami, polane jogurtem czy przypudrowane cukrem. U mnie były borówki....:)

Bób. Młode ziemniaczki. Deczko boczku.

Jest sezon na dobre rzeczy do jedzenia! Ostatnio na moim stole gości bób. Był z kurkami. Był makaron z bobem i suszonymi pomidorami. Był bób po prostu. Teraz będzie bób z młodymi ziemniaczkami, koperkiem i boczkiem. Proste i idealne danie. Banalnie proste. A jak smakuje:)

 na 2 porcje
około 6 średnich ziemniaków
szklanka bobu
100 g boczku
mała cebula
ząbek czosnku
pęczek koperku
sos: 3 łyżki oliwy, 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego, 1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach. Ostudzone obrać i pokroić w kostkę, nie za małą:) Ugotować również bób. Ostudzić i obrać. Dodać do pokrojonych ziemniaków. Pokroić koperek i do miseczki z bobem i ziemniaczkami. Cebulę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Wymieszać składniki na sos razem z startym ząbkiem czosnku. Idealny do tego słoiczek po musztardzie. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Smacznego!

Amerykańskie placuszki na maślance

Ostatnio ogarnęło mnie szaleństwo placuszkowe. Pora roku pełna świeżych owoców więc placuszki są na słodko. Wszystkie pyszne, że sama nie wiem, które najlepsze. Z sera białego, twarożku waniliowego, na maślance, z mlekiem i tak dalej... Podane z truskawkami, jagodami, musem malinowym, jogurtem, miodem, orzechami... i sama nie wiem z czym jeszcze!
Proste, szybkie. Dobre dla małych i dużych. Wszyscy się nimi zajadają. Do dzieła!
400 ml maślanki
1,5 szkl maki pszennej
1 jajko
2 łyżki oliwy
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl cukru pudru
olej do smażenia

Podane składniki zmiksować razem. Konsystencja będzie przypominała gęstą śmietanę. Na patelni rozgrzać niewielką. Nakładać łyżką, na placuszka 2 łyżki ciasta i smażyć z obu stron do zarumienia. Osuszyć na ręczniku papierowym i podawać. u mnie były z musem malinowym i sosem miodowym coś jak syrop klonowy. Pycha!!!!

Bób, kurki i boczek...danie idealne!

Wracając do sobotnich zakupów. W koszyczku znalazł swoje miejsce i bób i kurki. Ładne, żółciutkie i pyszne. Było idealne śniadanie w niedzielę. Z reszty powstało pyszne danie, które moja "druga" połowa zjadła ze smakiem i komplementując, że było pyszne i chcę więcej! Danie nie jest trudne a naprawdę bardzo dobre! Muszę przyznać, że to doskonałe połączenie!
Teraz pora na dania ze świeżymi warzywami i owocami. Naprawdę każdy znajdzie coś dla siebie. To pora roku, którą lubię ze względu na mnogość pysznych rzeczy na straganach!
30 dag ugotowanego al dente bobu
30 dag kurek
10 dag boczku lub bekonu
cebula
2 ząbki czosnku
chili
sól, pieprz
masło
parmezan do starcia
Ugotowany bób obrać z łupinek. Boczek pokroić w kostkę, podobnie cebulę, czosnek i chili. Kurki dokładnie umyć aby pozbyć się piasku, co by nie trzeszczał w zębach:) większe przekroić a małe zostawić w całości. Oczyszczone kurki podsmażyć na maśle. Na drugiej patelni usmażyć boczek. W trakcie dodać pokrojoną cebulę, czosnek i chili. Smażyć jeszcze kilka chwil. Dodać podsmażone kurki i bób. Całość delikatnie wymieszać. Doprawić sola i pieprzem. Przełożyć na talerz, posypać parmezanem i podawać.
Smacznego!