Szakszuka danie na idealne niedzielne śniadanko

Danie to chodziło za mną już od dawna. Nie było jednak okazji aby je zrobić. Ostatniej niedzieli nadarzyła się okazja i na śniadanie była szakszuka. Bardzo dobre danie. Zrobiło się szybko a jak smakowało! Nie trzeba było długo czekać na śniadanko, a potem tylko było się czym rozkoszować!
A teraz kilka słów o szakszuka! Szakszuka (w dosłownym tłumaczeniu oznacza wielki bałagan) - danie kuchni tunezyjskiej, składające się kiełbasek merguez i drobno pokrojonego, suszonego mięsa, które razem z cebulą, pomidorami i papryką smaży się na patelni. Moje odbiega od tej wersji. Jest z jajkiem. Następnym razem może będzie w wersji z kiełbaskami? Połówkowi taka wersja będzie na pewno bardziej smakowała:)

1 mała cebula
1 ząbek czosnku
200 g siekanych pomidorów z puszki
1 papryczka chili
pół czerwonej papryki
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
pół łyżeczki  mielonego kminu rzymskiego
1 jajka
sumak
sól, pieprz do smaku
posiekana natka pietruszki do posypania
Cebulę, czosnek, chili i paprykę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, chili i czosnek, smażymy przez około 3 minuty. Dodajemy paprykę, smażymy dalej 5 minut. Wlewamy pomidory, dodajemy kmin, słodką paprykę, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy razem kilka minut, aż masa zgęstnieje. W sosie robimy wgłębienie, wbijamy jajka, solimy je i posypujemy delikatnie sumakiem. Przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy dalej, aż białka jajek się zetną. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.



Omnomnonowy makaron z burakiem i serem kozim


Makaron. Burak. Orzech włoski. Ser kozi. Chili. Czosnek. Przypadkowe składniki. Może. Połączone mogą dać bardzo smaczny obiad. taki był mój właśnie. Lubię kombinować. Mi bardzo smakowało. Mam nadzieję, że Wam też i zechcecie spróbować zrobić go samodzielnie. A może to będzie zwycięski makaron Omnomnon!
2 garści makaronu penne Omnomnon
1 spory burak upieczony
garść orzechów włoskich
małe chili
ząbek czosnku
1 łyżka octu z białego wina
sól, pieprz
świeży tymianek
oliwa
kremowy ser kozi
Makaron ugotowany zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chili. Smażyć chwile. Następnie dodać buraki. Smażyć kolejna chwilę. Po chwili dodajemy orzechy włoskie. Doprawiamy sola i pieprzem. Wymieszać z ugotowanym makaronem. Przełożyć na talerz. Posypać kawałkami sera koziego. Posypać tymiankiem. Podawać! Smacznego!

Fusion  w kolorach #omnomnom

Sałatka z mango i łososiem

Dla tych co na diecie i nie tylko - pyszna i prosta sałatka z łososiem i mango. Zapraszam do wypróbowania.

Proporcja dla 1 osoby
1-2 garści mieszanki sałat
1/2 mango
garść pomidorków koktajlowych
2 plastry wędzonego łososia
łyżeczka sezamu
sos: po łyżeczce oliwy i soku z cytryny, po 1/2 łyżeczki miodu i musztardy
sól, pieprz
Składniki sałatki przełożyć na talerz. Pomidorki, łososia i mango pokroić. Wymieszać składniki sosu i polać sałatkę. Posypać sezamem uprażonym.Podawać.

Nocny chleb z żurawiną

Zamiast kupować lepiej piec:) Tak też uczyniłam. Powstał przepyszny chleb z żurawiną. Skończył się piec o 23.58:) Nie jest to trudne, wręcz bardzo proste. Co prawda mój chleb był na drożdżach. Z tymi na zakwasie różnie bywa, w moim wykonaniu... Za to moja mam się w tym specjalizuje i za każdym razem wychodzą jej co raz lepsze. Ma dwa zakwasy: pszenny i żytni. A chleby.... pycha!!!! Przestała już kupować chleby tylko piecze.

300g mąki chlebowej 720
300g mąki pszennej z pełnego przemiału 1850
10g drożdźy suszonych
1 łyżeczka miodu
3 łyżki oliwy
100g suszonej żurawiny
480 ml ciepłej wody

Do miski wsypać obie mąki, sól, oliwę i miód oraz dodać suszone drożdże. Jeśli dodajmy świeże drożdże to wymieszać je w ciepłej wodzie. Stopniowo dodawać wodę i dokładnie wyrabiać. Potrwa to około 10 minut albo i dłużej. Im lepiej ciasto napowietrzone tym lepszy chleb. Pod koniec wyrabiania dodać żurawinę. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. U mnie było to około 1,5 godziny. Następnie przerobić i przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić jeszcze na pół godziny. Można posmarować wierzch oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 40 minut.



Schab pieczony w jabłkach

I kolejny smaczny obiad na tych co na diecie. Dla tych co nie na diecie to w wersji z ziemniaczkami a dla tych co na diecie tylko mięsko z surówką. Polecam. Bardzo smaczne i szybkie do zrobienia!
Przepis na 2 porcje

120g chudego schabu
pomidor
jabłko
cebulka
sól, pieprz, słodka papryka
łyżeczka oliwa

Cebulkę posiekać i zrumienić na patelni posmarowanej oliwą. Dodać obranego ze skóry pomidora i jabłko i pokrojone w kostkę. Chwilę razem dusić, doprawić. Mięso pokroić i posolić, oprószyć
pieprzem i słodka papryką. Dorzucić do cebuli  i warzyw i dusić około 15 minut do miękkości.

Jogurtowa panna cotta z koniakowymi truskawkami

Po dobrym obiedzie potrzebny dobry i lekki deser. Deser, który musi rozweselić nasze twarze i dobrze smakować co by odsunąć w niepamięć tę okropna pogodę. Wypróbowana jogurtowa panna cotta. Szybka w wykonaniu. Lekka i bardzo smaczna. Owoce jakie kto lubi. Oczywiście jak dla dzieci to bez koniaku. Polecam wszystkim!

Mały jogurt naturalny, może też być smakowy
Filiżanka mleka
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki cukru
Łyżeczka ekstraktu z  wanilii lub ziarenka z jednej laski
Łyżka wody różanej
Około 100 g truskawek
Cukier jeśli potrzeba
Łyżka koniaku
Mleko zagotować z wanilią, dodać cukier i gotować razem ok 5 minut. Zdjąć z ognia. Dodać jogurt i żelatynę, szybko i dokładnie wymieszać trzepaczką. Przełożyć do miseczkę. Odstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny a najlepiej na cała noc.
Truskawki pokroić w drobną kostkę. Jak mało słodkie dodać cukier puder i łyżkę koniaku. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny a najlepiej na cała noc.

Papryki faszerowane lekko orientalne

Połówek lubi mięsko, więc obiad bez mięska jest beeee Lubi warzywa, więc spokojnie można połączyć mięsko i warzywka. Tak tez powstała lekko orientalna faszerowana papryka. Bardzo smaczne danie. Wbrew pozorom proste w przygotowaniu. Podane było z sałatka a’la grecka i ryżami: brązowym i dzikim. Doskonały obiad na niedzielny szary, wyjątkowo dzień. Przyjemnie jest razem jadać i widzieć uśmiech na twarzy drugiej osoby.  Do obiadu czerwone wino. Czego więcej trzeba gdy za oknem wieje, pada i jest strasznie szaro!

6 małych papryk
500 g mięsa mielonego
Po łyżeczce: sumaku, chili, kurkumy, kolendra mielona, kumin mielony
Sól, pieprz
Marchewka starta
3 ząbki czosnku starte
Świeży tymianek
Puszka pomidorów
Cebula
2 – 3 łyżki octu z białego wina
Olej
Ser żółty – mozzarella w kawałku



Z papryk odkroić ogonki. Odkrojoną część pokroić w kosteczkę i wykorzystać do sosu. Z papryk usunąć gniazda nasienne. Do miski włożyć mięso, dodać marchewkę i czosnek oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Farsz włożyć do wydrążanych papryk. Każda przykryć plasterkiem sera. Wstawić do głębszego naczynia żaroodpornego. Przygotować sos. W rondlu rozgrzać olej. Wrzucić pokrojona w kostkę cebulę i paprykę. Wlać pomidory z puszki. Dodać ocet i doprawić. Wsypać świeży tymianek. Gotować około 10 minut. Sos wlać do papryk. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec 40 minut.

Idealny mus czekoladowy z truskawką i ciasteczkiem

Powiem tak...miała być tarta z musem czekoladowym ale był mus z ciasteczkiem i truskawką. Bez komentarza. Wiedziałam że tak się skończy ale brnęłam dalej ale co tam potrzeba naturą wynalazków. Spód do tarty się połamał i powstały ciasteczka do musu. Był idealny w takiej wersji. Ten weekend był wyjątkowo w wypadki w kuchni:). Spód do tarty się nie udał, spaliłam jedna pizzę, kolejnych nie doprawiłam, klopsiki przesoliłam a na koniec zatrułam się czymś w knajpce...nic dodać nic ująć :) Mus jednak był idealny i pysznyyyy!!! Polecam. Inspirowałam się przepisem z Moich Wypieków i przepisem mojej przyjaciółki:)


150 g czekolady gorzkiej, połamanej
4 jajka
4 łyżki likieru pomarańczowego
3 łyżki cukru pudru


Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, aż będzie gładka i błyszcząca. W międzyczasie białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce i stopniowo. Do roztopionej czekolady dodać alkohol i po kolei wbijać żółtka, miksując, na zmianę z połową ubitych białek, dla rozluźnienia struktury. Dodać resztę białek i delikatnie wymieszać.
Tak przygotowany mus wyłożyć do miseczek lub kieliszków lub małych szklaneczek jak u mnie i włożyć do lodówki na minimum 6 godziny lub na całą noc. Przed włożeniem do lodówki włożyć do musu ciasteczko. Truskawka przybieramy przed podaniem!



Jajeczko z farszem z suszonych pomidorów

Prostszej przystawki na imprezę i śniadanie Wielkanocne niż faszerowane jajka nie ma. Ugotować jajka i pokroić składniki. Koniec. Zapraszam na moje jajeczka faszerowane suszonymi pomidorami.
5 jajek
pół słoika suszonych pomidorów plus łyżka lub dwie zalewy
pęczek koperku
sól, pieprz
kilka pomidorów suszonych do przybrania
Ugotować jajka na twardo i ostudzić. Ostudzone obrać i przekroić na pół. Żółtka wyjąć i przełożyć do miseczki. Posiekać koperek, pokroić drobno pomidory. Doprawić solą i pieprzem oraz dolać olej z pomidorów i zmiksować na pastę. Z pasty formować kuleczki i wkładać je w wydrążone białka jajek. Przybrać plasterkiem suszonego pomidora. Smacznego!
Mogą również pojawić się jako doskonała pasta do kanapek. Idealna na sobotnie śniadanko z kubkiem kawy lub herbaty!

Pyszna sałatka z buraczków ze śledziem

Na święta, na przyjęcie, do pracy czyli na każdą okazję. Prosta. Szybko się robi. Smakuje najlepiej na drugi dzień albo kilka godzin po zrobieniu co by wszystkie smaki się przegryzły! Sprawdziła się idealnie na Boże Narodzenie i myślę, że ma szansę zagościć i na Wielkanocnym stole. Sprawdza się jako sałatka do pracy. Prosta choć trzeba się trochę nakroić. Ale co tam! Jak wszyscy zajadają ze smakiem, warto!
3 - 4 nieduże upieczone lub ugotowane buraczki
słoik śledzi wiejskich
czerwona cebula
jabłko duże
3 - 4 ogórki kiszone lub konserwowe
sól, pieprz
2 łyżki majonezu
pół kubka jogurtu naturalnego
Wszystkie składniki pokroić w kostkę i dokładnie wymieszać w misce. W kubeczku przygotować sos z jogurtu i majonezu. Polać sałatkę. Doprawić pieprzem i solą jeśli uznacie że potrzeba. Prosta? Tak! Smacznego!



Sałatka z ziemniakami, jabłkami i orzechami

Szybka i smaczna sałatka. Może być samodzielna i jak i dodatek do obiadu, przystawka. Dla mnie, będącej na diecie była daniem głównym. Szybko się robi i szybko znika. Propozycją aby zmienić jej smak jest dodanie pokrojonych w kosteczkę śledzi i ogórka konserwowego albo kiszonego. Polecam i w tej wersji!
3-4 małe ziemniaki (200-250g),
czerwona cebulka
1 małe jabłko
po łyżeczce posiekanych migdałów i dowolnych orzechów
koperek
sól, pieprz,
łyżeczka majonezu lub łyżka jogurtu
musztarda do smaku.
Ziemniaczki ugotować i pokroić w dużą kostkę, cebulę i jabłko pokroić w kostkę, orzechy i migdały uprażyć na suchej patelni. Wymieszać składniki i doprawić. Smacznego!

Klopsiki ze szpinakiem w sosie pomidorowym

Wersja dla tych co na diecie to w sosie pomidorowym z marchewką. Dla połówka były smażone. Da się pogodzić obie strony. Każdemu smakowało. Choć "same" się trochę przesoliły :) zdarza się. Po mimo wszystko dały się zjeść. Połówek nie solił ziemniaczków i było ok. Polecam wszystkim. Naprawdę warto je zrobić!

Przepis na 2 porcje

200g mielonego mięsa z indyka
1/2 kromki chleba
1-2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
garść świeżego lub ok 100g mrożonego szpinaku
mała cebulka
sól, pieprz, słodka papryka
Sos
cebulka
ząbek czosnku
mała/średnia marchewka
ok 1/2 szklanki sosu pomidorowego np. z kartonika
sól, pieprz, zioła np. bazylia i/lub tymianek.

Chleb namoczyć w wodzie po czym wymieszać z mięsem, natką, szpinakiem, posiekaną cebulką i przyprawami. Dobrze wyrobić i formować klopsiki. Posiekać czosnek i cebulkę i zeszklić na łyżeczce oliwy. Dodać startą marchewkę po czym zalać sosem pomidorowym. Dodać klopsiki i dusić do miękkości. Doprawić.


Nominacja do Liebster Blog Award

Nominacja do Liebster Blog Award



Na wstępie bardzo dziękuję Beacie Kuchenne CzaryMary za nominację do

Krótka informacja o tej zabawie

Nominacja do Liebster Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za „dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie  obserwatorów więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz ich o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował.

1.      Co daje Ci blogowanie?                                         frajdę
2.      Jakie słowa słyszysz czytając to pytanie ;)?      pytanie :)
3.      Wolisz książkę czy e-booka?                               książkę
4.      Jaką książkę byś poleciła?                                   trudna sprawa, nie mam jednej
5.      Którą porę roku lubisz najbardziej?                    wiosnę
6.      Czy wolisz dawać czy brać?                                 dawać
7.      Od czego chciałabyś rozpocząć swój dzień wolny od pracy?    od śniadania z połówkiem
8.      Twoja ulubiona chwila relaksu?                         z połówkiem i lampką wina
9.      Obiad w restauracji czy w domu?                       w domu
10.  Gdy jest piękna pogoda to wolisz jeść w domu czy w plenerze?         w plenerze
11.  Danie które robisz najczęściej?                           oj nie ma jednego!!!


 Moje pytania:

1.       Kawa z mlekiem czy bez?
2.      Podróż życia to.....
3.      Ulubione danie z dzieciństwa?
4.      Nie lubię jeść...
5.      Jak nie gotowanie to co byś chciała robić?
6.      Twoja ulubiona książka kucharska?
7.      Jak gotujesz to sama czy z kimś?
8.      Gotuję słuchając...
9.      Piknik czy luksusowa restauracja z trzema Gwiazdkami Michelin?
10.  Nauczyła mnie gotować…


 Nominuję:

http://zufikowo.blogspot.com
http://znowcosupieklam.blogspot.com
http://wyznania-kulinarne.blogspot.com 
http://szalonamarchewka.blogspot.com
http://koper-w-kuchni.blogspot.com
http://jola-fasola-gotuje.blogspot.com
http://taste-eat.blogspot.com
http://rozgardiaszkuchenny.blogspot.com
http://siodmysmak.blogspot.com
http://ciastco.blogspot.com

Pierogi z farszem z buraków i ricotty z makowym sosem

Mama szalała w kuchni! Jako, że w rodzinie ma więcej czasu niż inni, no bo już na emeryturze to została wkręcona w przygotowanie kolacji Tłusto Czwartkowej:) Udało się! Były pyszne pierożki z farszem buraczanym inspirowane przepisem Tessy Caponi-Borawskiej. Były oczywiście pączki, jak przystało na święto pączka, co by tradycji stało i nie opuściło nas szczęście "pączka" w 2014 roku i była pyszna, tradycyjna sałatka Cobb. Wszystko polecam! Szczególnie gdy przychodzicie na gotowe. Tak było tym razem. Dobre jedzenie. Dobre towarzystwo. Dobre wino. Dobra zabawa! Nic dodać, nic ująć!
Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki poznańskiej np. Basia
1 jajko
szklanka zimnej wody
szczypta soli
2 łyżki śmietany 22%



Składniki na nadzienie:
75g ugotowanych buraków
8 dag masła,
10 dag sera ricotta,
2 jaja,
sól, pieprz,
bułka tarta.

Składniki na sos:
10 dag masła
4 łyżki tartego parmezanu
4 łyżki maku

Z podanych składników zagnieść ciast. Wodę dolewać stopniowo. Może się okazać, że użyjemy jej mniej lub więcej, podobnie z mąką. Ciasto na pierogi wyrabiamy około 7 – 10 minut. Musi  być elastyczne, wtedy wychodzą idealne pierogi! Buraki obrać zetrzeć na tarce i dobrze odcisnąć z nadmiaru soku. Lekko podsmażyć na maśle. Przełożyć do miski, dodać ricottę, jajka, sól, pieprz i parę łyżek bułki tartej. Dokładnie wymieszać. Spróbować. Ważne aby farsz był wyrazisty w smaku i to może wymagać dodania "sporej" ilości pieprzu. Ciasto rozwałkować i wycinać koła o średnicy około 10 cm. Na każdym układać łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlepić brzegi. Gotować w dużej ilości osolonej wody ( ja swoje gotowałam 5 minut od momentu wypłynięcia pierogów na wierzch). Gotowe polać roztopionym masłem z dodatkiem maku i posypać tartym parmezanem.