Alpejskie ciasto orzechowe



Wychodzi na to, że u mnie na święta były same ciasta:)To nie prawda! Były też śledzie, ryba w galarecie, ryba po grecku, tołpyga duszona w winie ze śliwkami i wiele innych smakołyków. Tym razem podaję Wam przepis na ciasto alpejskie czyli orzechy w karmelu zapiekane w cieście kruchym. Ciasto pyszne ale okupione niezłym poparzeniem palca gorącym karmelem. Uważajcie, ten karmel jest naprawdę pieklenie gorący. Ciasto warte było tego poświęcenia. Proste, smaczne ale uważajcie na karmel:)

400g mąki
100g masła,
150g margaryny Palma z Kruszwicy,
100g cukru pudru,
1 łyżka cukru waniliowego,
2 żółtka,
200g orzechów włoskich,
200g niesolonych orzechów laskowych,
350g cukru,
250ml śmietanki kremówki 30%,
łyżeczka cynamonu
+ cukier puder do posypania 
Masło i margarynę posiekać razem z mąką, dodać cukier puder, cukier waniliowy, żółtka i 2-3 łyżki zimnej wody. Zagnieść ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
Przygotować nadzienie: na patelnię wsypać cukier i rozpuścić na małym ogniu, aż lekko się skarmelizuje. Dodać orzechy i wymieszać. Wlać śmietankę, dodać cynamon i zagotować. Mieszając, gotować do czasu, aż karmel rozpuści się w śmietance, a masa nieco zgęstnieje (ok. 5-7 minut). Masę odstawić, by lekko przestygła. Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy. Środek wypełnić masą orzechową. Pozostałą część ciasta rozwałkować i przykryć nim masę. Brzegi dokładnie skleić, nadwyżki ciasta odkroić.
Ciasto piec w 180 stopniach przez 40 minut. Upieczone ciasto zostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Następnie wyjąć z formy i odstawić na co najmniej 12 godzin, aby masa w środku stężała. Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe korzenne

Kolejne ciasto świąteczne, które można przygotować w karnawale ale i na każdą inną okazję. Jest proste i szybko się robi. Porcja jest na tortownice 23cm. Można też zrobić w wersji muffinkowej. Naprawdę polecam!


2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
¾ szklanki cukru (można całą, gdy ktoś lubi słodsze)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
3 jajka
½ szklanki oleju
1 szklanka mleka
½ słoika dżemu z czarnych porzeczek (u mnie ok. 150 g)

Do miski przesiewam mąkę i kakao, dodaję proszek do pieczenia, sodę, cynamon i przyprawę do pierników. Mieszamy. Jajka lekko ubijamy z cukrem. Wlewamy olej, potem dodajemy mleko, na koniec dodajemy dżem z czarnej porzeczki. Łączymy mokre i suche składniki, mieszamy mikserem ja zrobiłam ciasto w malakserze dodając po kolei składniki. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy masę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. 


Tort makowy z wiśniami

Święta, święta i już po. W końcu udało mi się podzielić się z Wami świątecznymi przepisami. Jednym z nich jest tort makowy inspirowany przepisem z Kwestia Smaku. Tort jest prosty i bardzo smaczny i do wykonania w karnawale. Polecam!


850 g masy makowej z bakaliami
4 łyżki kaszy manny (suchej)
6 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
1 słoiczek konfitury wiśniowej z całymi owocami
1 szklanka wiśni z kompotu lub mrożonych
250 ml śmietanki kremowej do deserów 36%, bardzo zimnej
2/3 szklanki cukru pudru
500 g sera mascarpone (zimnego)
4 - 5 łyżek zaparzonej mocnej kawy (podwójne espresso)
posiekane obrane orzechy laskowe
kilka łyżek kakao

Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Masę makową wraz z bakaliami wymieszać z kaszą manną. Żółtka utrzeć na puszysty krem. Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Połączyć masę makową z żółtkami, a następnie delikatnie wymieszać z pianą z białek. Masę wyłożyć do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 40 - 45 minut. Ostudzić. Pokroić na 3 poziome blaty, gdy ciasto będzie całkowicie ostudzone. Można upiec 1 - 2 dni wcześniej i schłodzić dla łatwiejszego przekrojenia.
Zimną śmietankę kremową ubijać razem z cukrem pudrem i serkiem mascarpone na sztywną i gęstą pianę, następnie wymieszać łyżką lub krótko zmiksować z ostudzoną kawą. Wstawić do i orzechy włoskie. Wstawić do lodówki na całą noc.