Gulasz wieprzowy z ogórkiem i pieczarkami

Prawda jest taka, że każdy, no może prawie każdy mężczyzna lubi jeść mięsko. Na pewno mój tak. Na stole, na sobotni obiad zagościł gulasz wieprzowy z pieczarkami, boczkiem, cebulką i ogórkiem konserwowym. proste. Właściwie szybkie danie a przy tym bardzo smaczne. Polecam wszystkim.
 około 500 wieprzowiny (u mnie kawałek karkówki i szynki wieprzowej)
2 cebule
350 g pieczarek
100 g boczku wędzonego
4 ogórki konserwowe
sól, pieprz
2 liście laurowe
kieliszek czerwonego wina - nie koniecznie
bulion wołowy
Mięso kroimy w cienkie kawałki i obsmażamy na oleju. W między czasie kroimy boczek na plasterki, cebulę w kostkę. Zdejmujemy mięso z patelni i przekładamy do garnka. Na patelnie wrzucamy boczek i cebulę i smażymy chwilę. Zdejmujemy i dokładamy do mięsa. Na patelnie wrzucamy pokrojone pieczarki i obsmażamy. Do garnka dodajemy szklankę bulionu i wino. Wrzucamy listek laurowy, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy około 20 minut. Następnie dodajemy przesmażone pieczarki i dusimy razem około 5 minut. Ogórka kroimy na kawałki i dodajemy do mięsa. Razem gotujemy jeszcze z 5 minut. Próbujemy czy nie trzeba doprawić. Gotowe.
Podać można z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem czy bagietką. To zależy tylko od naszej inwencji.

Sajgonki, sajgoneczki….


Świat sajgonki! Zrobiłam ich 54 z sosikiem i kapustą kiszoną! Wszyscy się zajadali, a na koniec padło stwierdzenie, że zawód powinnam zmienić. Może trzeba rozważyć tę opcję? Gotowanie to jest to co lubię. Co prawda sajgonki są dalekie od diety… ale inni mogą jeść a gotowanie dla innych to sama przyjemność. Danie proste do wykonania a farsz może być różny. Tradycyjny tak jak w każdej budce z chińskim jedzeniem, wegetariański lub wg naszej inwencji! Zapraszam do pracy!
 Przepis na około 54 sajgonki
1,20kg mięsa mielonego
250 g grzybów mun
Paczka makaronu sojowego
2 średnie cebulki
3 marchewki
4 łyżki sosu sojowego
2 jajka
Papier ryżowy
Olej do smażenia
Sól, pieprz
Dodatkowo: kiełki fasoli mung, kapusta pekińska

Namoczyć grzyby mun około 20 minut. Przygotować makaron wg instrukcji na opakowaniu. Marchewkę pokroić w drobną kostkę, podobnie cebulę. Pokroić w kostkę grzyby mun. Makaron również poszatkować. Do miski wrzucić mięso, dodać jajka, sos sojowy, pieprz, grzyby, marchewkę, cebulę i makaron. Masę dokładnie wyrobić. Przygotować głęboki ale płaski talerz i wlać do niego letnią wodę. Rozgrzać na patelni, w woku lub we frytkownicy olej do smażenia. Moczymy papier ryżowy w wodzie około 3 sekund. Następnie przekładam na blat, układamy porcję  mięsa i zwijamy jak krokiety. Przeważnie na opakowaniu  papieru ryżowego jest instrukcja zwijania. Gotowe sajgonki smażymy w głębokim oleju około 5 – 8 minut. Podajemy z sosem słodkim chili, pikantnym lub innym jakim lubimy. Ja również podaję surówkę z kiszonej kapusty

Szaleństwo pierogów!



Ogarnęło mnie ostatnio szaleństwo pierogów. Były ruskie, szpinakowo – serowe, z kapusta i grzybami, serowo – miętowe, z mięsem, z kaszą gryczana, pieczarkami i mięsem… uff chyba wszystkie na razie! A i dużo przede mną! Opanowałam sztukę robienia ciasta. W różnych kombinacjach. Smakują i gotowane i smażone i na zimno. Ze skraweczkami i cebulką, bez dodatków… Ile osób tyle kombinacji! Do dzieła!!!



Proporcja na około 170 pierogów

1,5 kg maki poznańskiej np. Basia

2 jajka

1 litr zimnej wody

Szczypta soli

2 łyżki śmietany 22% lub 2 łyżki oleju

Z podanych składników zagnieść ciast. Wodę dolewać stopniowo. Może się okazać, że użyjemy jej mniej lub więcej, podobnie z mąką. Ciasto na pierogi wyrabiamy około 7 – 10 minut. Musi  być elastyczne, wtedy wychodzą idealne pierogi!





Farsz szpinakowy

3 opakowania mrożonego szpinaku

900 g sera białego

Cebula

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Opakowanie sera parmezan



Cebulę drobno posiekać i podsmażyć. Szpinak rozmrozić i podsmażyć. Do podsmażonego szpinaku dodać cebulkę i razem smażyć ze 2 minuty. Schłodzić. Do miski wrzucić ser biały, parmezan, startą gałkę muszkatołową następnie dodać schłodzony szpinak. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.





Farsz na ruskie

1,5 kg ugotowanych ziemniaków

Ok 1.kg białego sera

Duża cebula

Drobno pokrojony i przesmażony boczek

Sól, pieprz



Ser biały w raz z ziemniakami mielimy razem. Dodajemy do zmielonej masy cebulkę wcześniej przesmażoną i ostudzoną, dodajemy skwarki. Doprawiamy solą i pieprzem. Masę dokładnie wyrabiamy.


 



Farsz z kapusta i grzybami

2 kg kiszonej kapusty

300 g suszonych grzybów, mogą być świeże pieczarki

2 cebule

Sól, pieprz



Kapustę drobno szatkujemy. Grzyby moczymy, najlepiej nastawić je dzień wcześniej na noc. Następnie zagotowujemy. Wywar z gotowania grzybów dodajemy do kapusty i gotujemy do miękkości. W między czasie drobno kroimy grzyby i cebulę. Podsmażamy. Do ugotowanej i miękkiej kapusty dodajemy grzyby z cebulką, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. 



Wałkujemy ciasto, wycinamy szklanką bądź innym przedmiotem :) placuszki, nakładamy łyżeczką porcję farszu. Zlepiamy pierogi. Co do wzorek zostawiam dowolność, gdyż co osoba to inny patent. Gotujemy w osolonej wodzie około 7 minut. Gotowe!!!!