Ciasto ze śliwką i kruszonką

Nastał czas śliwek. U mnie w domu sporo ich zjadamy w knedlach, powidłach (cały rok czuć smak lata wtedy) a ostatnio powstało przepyszne ciasto. Bardzo proste do wykonania, każdemu się uda. Ciasto to ma jeszcze jedną zaletę, jak zrobimy raz to mamy ochotę piec je co chwilę i eksperymentować z innymi owocami. Mogą być jabłka, morele, rabarbar, nawet truskawki.
Ciasto
200 g mąki pszennej
120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
60 g cukru pudru
szczypta soli
2 - 3 łyżki zimnej wody
Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do malaksera i zmiksować. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut. Formę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia – samo dno. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto przykryć papier do pieczenia lub folią, a następnie wysypać groch, które obciążą ciasto. Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Śliwki
0,5 kg śliwek
2 łyżki bułki tartej
kieliszek koniaku, brandy lub innego ulubionego alkoholu (można też pominąć)
2-3 spore garście płatków migdałowych
cukier jeśli śliwki są bardzo kwaśne
Śliwki wypestkować i pokroić w kostkę. W misce wymieszać delikatnie z bułką tartą, alkoholem jeśli dodajemy i płatkami migdałowymi. Wysypać na wystudzony spód.

Kruszonka
2 garści płatków migdałowych
pół kostki masła
pół szklanki cukru
pół szklanki mąki
Wymieszać w misce i posypać śliwki. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 40-50 minut. Gotowe! Podawać z kawą lub herbatą i kieliszeczkiem domowej śliwkówki:) Zdjęcia niestety nie oddają uroku ciasta, ale po prostu za szybko znikło i nie zdążyłam zrobić lepszych:)
 

Sałatka z bobu, ziemniaków i boczku

Lato! Tyle fajnych produktów i owoce i warzywa. Nie wiadomo co wybierać. Tym razem padło na bób, młode ziemniaczki, młodą dymkę i boczek. Danie idealne i na lekki brunch, i na kolację i do pracy. Zasmakuje wszystkim i co najważniejsze nie jest skomplikowane. Zapraszam!

250 g młodego bobu (może być ze skórką)
2-3 młode ziemianki
pęczek dymki
2-3 łyżki pokrojonego i usmażonego boczku
sól, pieprz
oliwa
sok z cytryny

Młode zmienniaki i bób ugotować w osobnych garnkach. Dymkę pokroić. Wymieszać oliwę i sok z cytryny z odrobina soli i pieprzu. Ciepłe ziemniaki pokroić w kostkę, dodać bób. Może być obrany jak u mnie ale młody bób możemy też zjeść w łupniakach. Dodać podsmażony boczek, posypać częścią dymki, polać sosem i wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać resztą dymki.

Letnia tarta z owocami i lemon curd

Lato to idealny czas aby robić piękne desery. Desery pełne kolorów, lekkich smaków, Tak powstała piękna tarta na rodzinną imprezę. Jak ktoś powiedział jest zbyt piękna aby ją zjeść. Została zjedzona i również smakiem wzbudziła zachwyt biesiadników. Słodkie owoce, kruche ciasto i kwaskowaty krem połączenie banalnie proste a jakie idealne. Nic dodać, nic ująć.
krem:
2 duże jajka
2 żółtka
160 g drobnego cukru do wypieków
80 g masła
skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 cytryn
Cytryny wyszorować szczoteczką, wyparzyć, skórkę otrzeć.  W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier do połączenia składników. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Właściwie od razu można dodać masło i sok z cytryny. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Jeśli w kremie pojawią się grudki, których nie chcemy - przetrzeć przez sitko.

ciasto:
200 g mąki pszennej
120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
60 g cukru pudru
szczypta soli
2 - 3 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki na ciasto wrzucić do malaksera i zmiksować. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Formę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia – samo dno. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto przykryć papier do pieczenia lub folią, a następnie wysypać groch, które obciążą ciasto.
Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić. Na ostudzony spód wyłożyć lemon curd wymieszany z jednym opakowaniem serka mascarpone (250 gr). Obłożyć owocami. U mnie tym razem były maliny, jeżyny, borówki i czerwone porzeczki a wszystko przybrane listkami mięty.