Roladki z indyka

Było risotto z borowikami. Jak połówek wspominał lubi ale nie ma to jak mięsko. Cóż, nie ma wyjścia trzeba zrobić mięsko. Tak powstały roladki z indyka. Roladki są proste, smaczne i szybkie do zrobienia. Polecam wszystkim. Pasują do risotto ale dobre też będą z makaronem, ryżem lub ziemniakami. Polecam!
400 g filetów z indyka
5 suszonych pomidorów
pesto bazyliowe
5 plasterków mozzarelli
świeża bazylia
sól, pieprz
czosnek
białe wino
szynka szwardzwalcka
olej

Mięso rozbić. Każdy plasterek mięsa posmarować pesto. Położyć plasterek szynki, mozzarelli i bazylię. Zwinąć i spiąć roladkę wykałaczką. Przygotować w ten sam sposób pozostałe roladki. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć roladki. Przełożyć do garnka i dolać filiżankę białego wina, dorzucić ząbęk czosnku, doprawić sola i pieprzem i dusić 20 minut. Podawać do risotto! Smacznego!

Sałatka z wędzonym kurczakiem, winogronami i migdałami

Prosta i smaczna sałatka dla tych co na diecie. Sałatka jest bardzo smaczna. Robi się ją szybko i każdy sobie może poradzić z jej wykonaniem. Zapraszam.

Składniki na 1 porcję

80-100g wędzonego kurczaka lub indyka
1-2 łodygi selera naciowego
kawałek czerwonej cebulki
garść winogron, łyżka
posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
łyżeczka majonezu wymieszana z łyżką jogurtu
sól, pieprz,
bazylia
Wszystkie składniki pokroić. Wymieszać w salaterce. Doprawić i zajadać. Proste prawda? Smacznego!


Pieczarki portobello faszerowane krewetkami

Portobello to jest to! Smaczne. Proste w przygotowaniu. A jak smakowały! Naprawdę warte wypróbowania. Są duże więc można je nadziewać różnymi rzeczami. W pierwszej wersji miał być szpinak i feta ale padło na krewetki i uważam że wybór był trafiony. Krewetki, chili, natka i portobello. Nic dodać, nic ując. Pieczarki można przygotować kilka godzin przed przyjściem gości. Pieką się 35 minut. Zapraszam do wypróbowania!

150 g krewetek małych lub kilka dużych
mała czerwona cebula
1 ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
3/4 filiżanki bułki tartej
1/2 filiżanki parmezanu
1/4 filiżanki majonezu
5 pieczarek porobello
sól, pieprz
oliwa
małe chili
 Rozgrzać olej na patelni. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek i chili. Dusić około 5 minut. Do miski wsypać krewetki, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą, parmezan, majonez i smażona cebulę. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Nafaszerować nadzieniem pieczarki. Na wierzchu położyć po plasterku paremzanu. Skropić oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 35 minut. Podawać gorące. U mnie były z surówka z fenkułu, gruszki i orzechów włoskich.




Sałatka z brukselki, fety i pomidorów suszonych

Brukselka nie była tym za czym przepadałam jeszcze jakiś czas temu. Nadal nie jest warzywem, które jem często ale jem. Każde nie standardowe połączenie bardziej mnie przekonuje. Dieta pozwala ją odkryć na nowo. Prosta i szybka sałatka. Polecam!
Składniki na 1 porcję

150-200g brukselki
40-50g sera feta
2-3 suszone pomidory
natka z pietruszki lub bazylia
łyżeczka oliwy
sok z cytryny lub ocet balsamiczny
sól, pieprz
Brukselkę oczyścić i ugotować na parze. Pomidory suszone i fetę pokroić w kostkę. Natkę pietruszki lub inne zioło, u mnie była bazylia pokroić. Wszystkie składnik wyłożyć na talerz. Skropić oliwą i octem, doprawić i zajadać!

Smacznego!


Mushroom risotto czyli moje risotto z grzybami

Już od jakiegoś czasu za mną i połówkiem chodziło risotto grzybowe. Nabyliśmy nawet składniki ale jakoś się nie składało aby je ugotować. W końcu nadszedł ten dzień. Za oknem śnieg, temperatura się podniosła, nie jest tak źle. Czas na risotto nastał. Wieczorem wyjście do teatru więc może być wcześniej elegancki obiad. Internet przestudiowany co by stworzyć swój własny idealny przepis. O to i on! Ale.... połówek wspomniał, że risotto risottem ale mięsko mogło by być:) Na stole pojawią się zatem roladki z indyka z pesto, szynką szwarcwaldzką, suszonymi pomidorami, mozzarella i świeżą bazylią duszone w białym winie. Pycha! A na deser... galaretka z wiśniami!
2 - 3 łyżki suszonych grzybów
2 łyżki oliwy lu masła
cebula
czosnek
225 g świeżych grzybów (mogą być mrożone)
200 r ryżu arborio
150  ml białego wytrawnego wina
750 ml bulionu
pęczek natki pietruszki
25 g masła
só, pieprz
świeży parmezan
Suszone grzyby moczyć przez kilka godzin w 1 szklance zimnej wody a następnie zagotować. Cebulę i czosnek pokroić w małą kosteczkę. Na głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, włożyć cebulę i czosnek, dusić do miękkości na małym ogniu nie rumieniąc, przez około 5 minut, do czasu do czasu zamieszać.
Świeże grzyby dokładnie oczyścić nożykiem lub szczoteczką z piasku i listków a jak są mrożone to rozmrozić i osuszyć na sitku. Pokroić na 1/2 cm plasterki. Dodać do zeszklonej cebuli, przykryć i dusić razem przez 1 - 2 minuty, aż zmiękną. Na patelnię z masłem i cebulą wsypać ryż, dodać świeże, wymieszać i smażyć przez minutę na średnim ogniu, aż cały pokryje się masłem. Wlać wino i gotować przez 2 minuty, aż całe wyparuje. Następnie wlać łyżkę wazową gorącego bulionu i gotować risotto na małym ogniu do czasu aż cały płyn zostanie wchłonięty przez ryż, od czasu do czasu zamieszać.
Wlewać po jednej łyżce wazowej bulionu, w odstępach czasowych, jak tylko poprzednia ilość całkowicie się zredukuje. Gotować tak przez około 17 minut. Risotto jest gotowe, gdy ziarna ryżu są miękkie z zewnątrz i al dente w samym środku. Dodać natkę pietruszki i odłożone świeże grzyby, wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać tarty Parmezan i pozostałe 3 łyżki masła. Wymieszać drewnianą łyżką, doprawić solą, pieprzem i od razu podawać

Kruche rogaliki z masą makową

Jeszcze jeden przysmak świąteczny. Smaczny. Kruchy. Pyszny. Prosty w wykonaniu. Rewelacyjny. Polecam wszystkim. Warto się postarać i włożyć trochę pracy. Smakowały wszystkim. Znikły szybciej niż się pojawiły i chyba dla tego zapomniałam je wrzucić na bloga. Nadrabiam! Można je zrobić zawsze nie tylko na Boże Narodzenie.
ciasto
2 i 1/4 szk mąki
200 g masła
2 zółtka
3 łyżki śmietany 18%
1/4 szk cukru pudru
szczypta soli
cukier waniliowy
masa
250 g maku mielonego
1 szk mleka
5 łyżek miodu
cukier waniliowy
bakalie: migdały, orzechy, rodzynki, żurawina, morele, figi - co kto lubi
Masa: do rondelka wsypujemy mak, wlewamy mleko, miód, dodajemy cukier i podgrzewamy mieszając aby się nie przypaliła masa. Warto spróbować w trakcie czy jest wystarczająco słodka. Jeśli za mało to dodać jeszcze miodu. W trakcie dodać okrojone bakalie wedle uznania. Godujemy około 25 minut. Studzimy.
Ciasto: z podanych składników zagniatamy szybko ciasto. Wstawimy na co najmniej 30 minut do lodówki. Następnie delikatnie rozwałkowujemy na okrąg wielkości talerza obiadowego. Kroimy na trójkąty (tak jak pizzę tylko mniejsze) około 10 - 11 trójkątów z kawałka. Na każdym układamy porcję masy makowej i zwijamy. Smarujemy żółtkiem i posypujemy cukrem. Pieczemy w 180 stopniach około 15 minut. Smacznego!!!

Sos tatarski staropolski

Jeszcze trochę Świąt Bożego Narodzenia. Schowało się gdzieś zdjęcie i przepis na pyszny sos tatarski staropolski. Trzeba się nakroić ale wart jest włożonej pracy. Smakuje z pasztetem, mięsem pieczonym czy zwykłą wędliną. Smakuje też sam wyjadany prosto ze słoiczka. Można go zrobić zawsze gdy ma się potrzebne składniki pod ręką. Polecam i zachęcam! Moja wersja jest troszkę odchudzona ale tak samo rewelacyjna.
4 łyżki majonezu dobrej jakości
3-4 czubate łyżki gęstej śmietany
kubeczek jogurtu mały
2 - 3 łyżka tartego chrzanu
2 - 3łyżeczki gładkiej musztardy np. jerozolimskiej
słoiczek grzybków marynowanych (prawdziwki; maślaki; podgrzybki) 
4 ogórki konserwowe
2 - 3łyżka posiekanego koperku
do smaku:
sól
pieprz
Grzybki i ogórki pokroić w drobniutką kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną, jogurtem chrzanem i musztardą. Dodać grzybki, ogórki i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Odstawić pod szczelnym przykryciem na kilka-kilkanaście godzin do lodówki aby smaki się przegryzły. Taki sos można przechowywać w słoiku, w lodówce przez kilka-kilkanaście dni.

Udziec z indyka zapiekany z pomidorkami koktajlowymi

Były rolady dla połówka i jest indyk dla tych co na diecie czyli dla mnie:) Nie jest tak źle. Indyk aromatyczny też bardzo dobry. Na pewno nic się nie nie stanie jak zjemy plasterek rolady co by sprawdzić czy tak samo dobra jak pięknie wygląda. Dobraaaa!!! Spróbowałam. Polecam. Indyk tez dobry. Pachnący bazylią i delikatny. Dieta, dietą ale połówek i z ziemniaczkami by zjadł go na obiad. Polecam.
Przepis na 1 porcja

150 g udka z kurczaka lub indyka bez skóry
1-2 garści pomidorków koktajlowych
łyżeczka oliwy
ocet balsamiczny
sól, pieprz, oregano
Wszystkie składniki włożyć do naczynia do zapiekania, doprawić wymienionymi przyprawami, piec w nagrzanym piekarniku w ok 190 stopniach około 35 - 40 minut. W zależności od piekarnika.

Schab zawijany z fetą, suszonymi pomidorami i oliwkami


Rolada, rolada... kolejna w mojej kuchni. Jak zawsze prosta. Szybko się robi a jak smakuje. Warto piec mięsa samemu w domu. Warto znaleźć dobre miejsce gdzie będziemy kupować mięso. Ja mam takie. Kupuję tam od lat, a Pani sprzedająca zawsze doradzi do czego jakie mięso jest najlepsze. Jak do tej pory jej podpowiedź była bardzo dobra. Mamy dobre mięso. Można je zatem zamarynować i upiec. Nafaszerować i upiec. Możemy zrobić roladę, która będzie i daniem obiadowym a jak coś zostanie to będzie doskonała na zimno. Farsze do rolad to nasza własna inwencja. Mogą być proste lub skomplikowane. Efekt gwarantowany!

600g schabu środkowego
pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie
kilka oliwek
pół kostki sera feta
mała cebula
sól, pieprz
bazylia suszona
woreczek do pieczenia
Schab okroić z nadmiaru tłuszczu. Następnie rozkroić i rozbić dokładnie. Składniki do nadzienia pokroić. Pomidory, fetę i cebulę w kostkę a oliwki w plasterki. Przełożyć do miseczki, doprawić, dolać 2 łyżki zalewy pomidorowej i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na mięso. Zwinąć i obwiązać sznurkiem, spiąć klamerkami lub zwykłą nitką. Włożyć do woreczka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180stopni na 50 minut. Gotowe. Smacznego!

Wieczór z sushi

Sushi! Lubię! Lubię jeść. Lubię chodzić do barów sushi. Lubie robić. Fajna zabawa razem ze znajomymi. Można zrobić takie jak się lubi. Można robić zgodnie z przepisami. Każde smakuje doskonale. Trzeba się trochę przygotować. Zrobić ryz, pokroić składniki. Warto, bo efekt gwarantowany.
 U mnie było: ogórek, awokado, paluszki surimi, szczypiorek i rzodkiew.
Pojawił się łosoś wędzony, serek, kanpyo (kanpyo-zushi) – włókno tykwy marynowane w karmel, wasabi, nori
Pieczony łosoś w sosie teryaki.
 A oto efekt naszej pracy. Wszystkie przygotowania warte były tego. Smakowało!


Cielęca rolada z pieczarką, pomidorem i czerwona cebulą

Jakoś tak wyszło ostatnio, że zaprzyjaźniłam się z roladami. Zawsze wydawało mi się, że zrobić dobrą i ładnie wyglądającą roladę trzeba posiadać duże umiejętności. Okazało się, że wcale nie trzeba. Każda kolejna rolada sprawia, że jest to łatwiejsze. Była schabowa z żurawiną, z indyka z bakaliami i kilka innych. A świadectwo tego, że nie jest trudna jest to, iż moja koleżanka przyszła popatrzeć jak się robi roladę z indyka i zrobiła ją sama! Proste gdyż ona nie zaczynając jej jeszcze mówiła "Nie uda się! To trudne" idt. Zatem do dzieła!!
około 500g górki cielęcej
pół słoika pieczarek marnowanych
czerwona cebula
pół słoiczka pomidorów suszonych w zalewie
sól, pieprz
słodka czerwona papryka
woreczek do pieczenia
Cielęcinę rozkrajmy tak aby była jak najbardziej płaska. Następnie przykrywamy woreczkiem i rozbijamy. Tak przygotowaną cielęcinę soli i pieprzymy i odkładamy. Przygotowujemy nadzienie. Pomidory, pieczarki i cebulę kroimy w kostkę. Przekładamy do miseczki, doprawiamy, dolewamy 3 łyżki zalewy z pomidorów i mieszamy. Tak przygotowany farsz wykładamy na mięso i zwijamy a następnie związujemy sznurkiem lub spinamy klamerkami metalowymi albo zwykłą nitką. Roladę z wierzchu nacieramy czerwoną papryką i tak przygotowaną wkładamy do woreczka. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 minut.