Bakłażan i spółka

Bakłażan. Małe, fioletowe i dobre. Nie wiedziałam, że to warzywo psiankowate tak jak pomidor, papryka czy ziemniak. Bakłażan jest dobry i ma sporo właściwości.
Bakłażan zwany inaczej oberżyną pochodzi z Dalekiego Wschodu (Indie, Birma, Chiny). Bakłażany zawędrowały z Azji do Europy wraz z muzułmańskimi hordami kalifatu Umajjadów, które dotarły do Hiszpanii przez północną Afrykę w VII w. Są roślinami bardzo wrażliwymi na zimno, ich uprawa jest trudna. Ich wartość odżywcza wyraża się przede wszystkim w dużej zawartości błonnika i składników mineralnych takich tak wapń i fosfor.
Polecam dania z bakłażan. Można go faszerować, obtaczać w jajku i bułce i smażyć ala schabowe, można robić pasty, można robić wszystko co nam przyjdzie do głowy. Tym razem u mnie będzie z mozzarella, pomidorem, bazylią.
1 średni bakłażan
2 pomidory
mozzarella
spora garść świeżej bazyli
oliwa
sól, pieprz, oregano
ząbek czosnku
mała cebula
parmezan
Bakłażana pokroić na plastry i oprószyć solą. Odstawić na 30 minut. W tym czasie pokroić pomidory i mozzarellę na plastry. Następnie bakłażana umyć i dokładnie osuszyć. Skropić oliwą i usmażyć z każdej strony. Naczynie żaroodporne skropić oliwą. Ułożyć warstwę bakłażanów, następnie pomidory, mozzarellę, doprawić solą, pieprzem, oregano i porwanymi liśćmi bazylii i troszkę skropić oliwą. Przykryć resztą bakłażana, posypać jeszcze odrobina bazylii, doprawić a na wierzchu rozsypać parmezan. Skropić oliwą. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i zapiekać około 25 - 30 minut. Podawać z lampką czerwonego wina! Smacznego!


Warzywa psiankowate 2014

Piękne babeczki z kremem i owocami

Obiad dla bliskich musi zakończyć się pięknym i pysznym deserem. A jak deser jeszcze swoim widokiem cieszy oko, och.... to jest idealnie! Mój deser był piękny i dobry:) Szybki do zrobienia. W sezonie pełnym owoców jest w czym wybierać. Babeczki mogą być z malinami, jeżynami, truskawkami, poziomkami a mogą być ze wszystkim. Nie będę się rozpisywać, zapraszam na.....
ciasto
200 g mąki
100 g cukru pudru
100 g masła
1 jajko

krem
250 ml kremówki
250 g mascarpone
3 łyżki cukru
ekstrakt waniliowy

dodatki
owoce u mnie były borówki, maliny i truskawki
mięta do dekoracji
Z podanych składników na ciasto szybko je zagnieść i wstawić na 30 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Foremki na babeczki dokładnie wysmarować masłem aby nie było problemu z wyjęciem babeczek. Pieczemy 15 - 20 minut - zależy od piekarnika. Pamiętamy o nakłuciu ciasta aby nie było wybrzuszeń.
Ubijamy kremówkę. Mascarpone mieszamy z ekstraktem i cukrem. Dodajemy ubitą śmietanę i delikatne mieszamy. Krem wykładamy na całkowicie ostudzone babeczki.
Przybieramy owocami i dekorujemy mięta. Smacznego!


Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami w cieście francuskim

W życiu bywa tak, że nie zawsze nasze plany wychodzą...życie. Ale to co gotuję zawsze mi wychodzi. Jak jeszcze mamy dobre towarzystwo z którym razem jemy ugotowane dania, to czy trzeba więcej czegoś? Nie! Zawsze się trzeba starać. Proste jedzenie może być smaczne i piękne. Na niedzielnym obiedzie dla bliskich pojawił się klasyczny chłodnik litewski z jajkiem, rolada z polędwiczką wieprzową i surówka z buraczków, a deser... to osobna historia:)
Rolada z polędwiczki to proste dania a jak chcemy zachwycić gości wręcz idealne. Zachęcam do wypróbowania.
około 400g polędwiczki wieprzowej
350 g pieczarek
cebula
natka pietruszki
paczka szynki suszonej
opakowanie ciasta francuskiego
jajko
sól, pieprz, oregano
oliwa
musztarda francuska
Polędwiczkę umyć, pozbawić błon i natrzeć solą, pieprzem, oregano i musztardą francuską. Odstawić na co najmniej godzinę. Pieczarki i cebulę drobno pokroić. Natkę posiekać. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy, dodać pokrojoną cebulę a jak się lekko zrozumieć dodać pieczarki. Smażyć kilka chwil. Następnie zmiksować na pastę i dodać natkę pietruszki, doprawić. Polędwiczkę obsmażyć z każdej strony. Rozłożyć ciasto. Ułożyć plasterki szynki, następnie polędwiczkę a na wierzch farsz z pieczarek. Przykryć szynką a następnie ciastem francuskim. Dokładnie docisnąć. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Roladę posmarować jajkiem i wstawić na 30 minut.
Smacznego!

Malinowe ciasto

Na targu pojawiły się maliny. Dzięki temu i przepisowi ze strony Moje Wypieki powstało pyszneee ciasto!. Proste. Smaczne. Pachnące. Idealne do niedzielnej kawy. Cudowne do zjedzenia w dobrym towarzystwie. Jest proste i piękne. Zapach malin roznosi się w całym domu. Jak widzimy, że innym smakuje to nic więcej nie trzeba nam do szczęścia. A smakowało! Polecam. Zachęcam do wypróbowania!

2 szklanki mąki pszennej
200 g masła lub margaryny, zimnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
4 żółtek
4 białka
3/4 szklanka drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
1/3 szklanki oleju słonecznikowego

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Ciasto kruche można przygotować wcześniej.
Blachę o wymiarach 27 x 27 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Jak spód jest wystudzony, można zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli,  wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie wsypać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta. Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem. 



Chłodnik z ogórków z orzechami włoskimi

Na  upały chłodnik jest idealny. Po zjedzeniu miseczki chłodnik czujemy się wprost doskonale. Są proste. Robi się je szybko. Teraz idealna pogoda na takie dania.Mamy duże pole do popisu. Mogą być wytrawne a mogą być też owocowe. Każdy znajdzie sobie coś co będzie mu pasować. A teraz polecam chłodnik ogórkowy!
300 ml kefiru
100 ml bulionu z kury
2 spore ogórki
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka koperku
100 g orzechów włoskich
2 łyżki oleju z orzechów włoskich - opcja
sól
pieprz

Ogórki obierz, pokrój w kostkę, przełóż do miski, oprósz solą i odstaw na 10 minut. Gdy puszczą sok, odciśnij. Jogurt wymieszaj z bulionem, olejem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym koperkiem. Dodaj ogórki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Chłodnik wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Orzechy upraż na suchej patelni, ostudź i grubo posiekaj. Chłodnik podawaj z orzechami, udekorowany koperkiem.

Bakłażan i papryka... czyli dobra spółka

Tyma razem szybko, prosto i smacznie. Bakłażan raz! Papryka dwa! Cebulka i czosnek są! Pomidor dobiega! Nic dodać nic ująć! Można na ciepło z bułeczką czy ryżem. Można na zimno. Jak kto lubi. Pakunek do pracy gotowy! Zapraszam na idealną spółkę!


cebula, pokrojona w kostkę
czosnek
1 bakłażan
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
spora garść pomidorków koktajlowych
1 łyżka octu białego balsamicznego
natka pietruszki
szczypta cukru do smaku
sól i pieprz do smaku
pół łyżeczki sumaku



Bakłażana kroimy w plastry, każdy plaster na 4 części.  Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Dodajemy czosnek, smażymy chwilę. Dodajemy pokrojone w paski papryki, smażymy kolejne 3 minuty. Dorzucamy bakłażana i pomidory,, dodajemy ocet, całość lekko solimy. Przykrywamy pokrywką, dusimy przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby dolewamy odrobinę wody. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sumkiem i cukrem do smaku. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Albóndigas en salsa de tomate...czyli pulpeciki hiszpańskie

Hiszpańska uczta... Na przystawkę drobne tapas. Grzanki z tapenadą z czarnych oliwek i pomidorkami, mini kanapeczki z chorizo lub szynką serano, grzanki z filecikami anchois...oliwki, karczochy i oczywiście czerwone wino! Uczta. W zanadrzu były klopsiki z mięsa wieprzowo-wołowego w pomidorowym sosie z białym winem! Można podawać z ryżem, z ziemniaki czy po prostu z bagietką. Nic dodać nic ująć. Co poradzę, że uwielbiam gotować! Nie ważne czy za oknem minus 20 czy plus 35 stopni! Każdy czas jest dobry! Przy okazji gubię gdzieś stres dnia codziennego!

250 g mielonej wołowiny
250 g mielonej wieprzowiny
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
1 ząbek czosnku, obrany i przeciśnięty przez praskę
½ cebuli, bardzo drobno posiekanej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka kminu
1 łyżeczka ostrej papryki pimenton
sól i pieprz
mąka pszenna do obtoczenia pulpetów
oliwa do smażenia 

Sos
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula drobno posiekana
1 ząbek czosnku posiekany
0,5l przecieru z pomidorów
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1 laska cynamonu
1 łyżeczka cukru
sól i pieprz

Wszystkie składniki na pulpety dokładnie wymieszać w misce. Następnie uformować z mięsa kulki. Pulpety obtaczamy w mące i smażymy aż się przybrązowią na oliwie z oliwek. W między czasie robimy sos. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę z czosnkiem. Dodajemy przecier pomidorowy, laskę cynamonu, łyżeczkę cukru i na dużym ogniu redukujemy sos. Dolewamy białe wino. Do sosu dodajemy podsmażone pulpety i gotujemy całość na małym ogniu przez około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z domowymi frytkami lub świeżym pieczywem.

 Smacznego!

Makaron z kurkami

Kurki, kurki...znowu na moim stole. Tym razem z makaronem tagliatelle. Kurki też jak raz zagościły w mojej kuchni w tym roku tak nie chcą jej opuścić:) Można wykwintnie z polędwiczkami w białym winie, można niecodziennie z bobem, można na śniadanko w jajecznicy a można i z makronem. Szybko, zwięźle i na temat. Kurki, troszkę boczku, masła.... Zapraszam na pyszny makaron z kurkami!
150 g makaronu
150 g kurek
80 g boczku
mała cebulka
ząbek czosnku
łyżka posiekanej natki pietruszki
oliwa
sól i pieprz
parmezan
Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu:) Pokroić drobno cebulę, czosnek i boczek. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić cebulę i czosnek, jak się delikatnie zrumieni dodać kurki i smażyć razem kilka chwil. na osobnej patelni podsmażyć pokrojony boczek. Na patelnię do kurek dodać odcedzony makaron, wymieszać, dodać boczek, posypać natka pietruszki i podawać. Doskonałe z lampką schłodzonego białego wina.
 

Placuszki na jogurcie z borówką

Oto kolejne do śniadaniowej listy placuszków. Tym razem na jogurcie z dodatkiem borówki amerykańskiej. Pyszne i efektowne. Lato z dobrodziejstwem owoców to po prostu o mnie w tym roku szaleństwo placuszkowe. Są proste. Są w kropeczki. Są smaczne! Zachęcam wszystkich. Przed podaniem odrobina cukru pudru i... niebo w gębie:)
220 g jogurtu naturalnego
2 jajka
szklanka mąki
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
borówki lub inne owoce może jagody :)
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce. Ciasto nie może być rzadkie, konsystencja musi być dość gęsta. Umyć borówki odcedzić na sitku. Rozgrzać patelnię, dodać łyżkę oleju i łyżką nakładać porcję ciasta. Placuszki na zdjęciu były z dwóch łyżek. Następnie na każdy placuszek przed przewróceniem na drugą stronę obłożyć borówkami. Smażymy kilka chwil. Zdejmujemy, posypujemy cukrem i zajadamy się!