Saag Bahji czyli szpinak po indyjsku

Zgodnie z obietnicą przepisy na mój pyszny obiad. Są to proste aromatyczne dania. Szybko się robi, choć moja mama powiedziała iż nigdy się tyle nie nakroiła i nie namieszała co robiąc dania indyjskie, ale efekt i zadowolenie gości na koniec jak powiedziała wart był zachodu. A oto i szpinak.

250 g szpinaku świeżego, może być mrożony
mała cebula
czosnek
pomidor
olej
świeże chili
po łyżeczce: kurkumy, garm masala, kuminu i imbiru mielonego, słodka papryka

Cebulę kroimy w cienkie pół plasterki i podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy suche przyprawy, chwilę później posiekany czosnek i pokrojone chili. Smażymy chwilę razem. Mieszamy. Świeży szpinak myjemy i drobno kroimy. Dodajemy do przypraw i razem dusimy aż szpinak zmięknie. Dodajemy pokrojonego pomidora. Ja obieram go ze skórki. Doprawiamy solą i pieprzem. Próbujemy. To naprawdę ważne. Nie chcemy podać dania nie do zjedzenia. Zawsze można dosypać jakiejś przyprawy. Jemy jako samodzielne danie lub jako dodatek do całej reszty dań. Smacznego.

Indyjski obiad♡

Był pyszny. Pikantny. Aromatyczny. Smaczny. Indyjski. Prosty do zrobienia. Składniki do dostania w Polsce. Dobry obiad. Dobre wino. Dobre towarzystwo. Na koniec spacer ulicami Warszawy uwieczniony mrożoną kawą na Nowym Świecie. Nic dodać nic ująć. Oto zdjęcia. Szczegóły wkrótce:)
Indyjskie thali na polskim talerzu:D

Saag Bahji czyli szpinak po indyjsku

Thali

Curry krewetkowe

Bakłażan po indyjsku



Indyjski deser z brzoskwiniami

Tęsknię. Za hałasem. Za ludźmi. Za jedzeniem. Za przyjaciółmi. Za chaosem. Za tamtym światem. Tęsknię za Indiami. Chciałabym ta wrócić choćby zaraz. Mam czas ale nie kasę. Jak to się w życiu czasami dziwnie układa? Na moim stole dziś gościły smaki indyjskie. Curry z krewetkami. Bakłażan. Saag Bahji czyli szpinak. Ryż cytrynowy. Deser brzoskwiniowy. Oto i przepis. Polecam na gorące dni.


250 g jogurtu greckiego
3 brzoskwinie + 1 do ozdoby
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka wody różanej
szczypta kardamonu

Brzoskwinie obrać i zmiksować. Dodać jogurt, kardamon, wodę różaną i miód. Wymieszać. Przełożyć do pucharków i udekorować brzoskwinią. Wstawić do lodówki. Podawać chłodne. Znika momentalnie:)



Fasolka z fetą:)

Bez zbędnego rozpisywania. Sezon na fasolkę szparagową trwa. I do pracy wędrujemy z sałatką z fasolki, fety i konfitury z czerwonej cebuli. Pycha!

150 g fasolki szparagowej
feta
konfitura z czerwonej cebuli (przepis przy sałatce z oscypkiem)
pestki słonecznika 
sos: oliwa, łyżeczka łagodnej musztardy, łyżeczka chrzanu, łyżeczka miodu, odrobina octu z czerwonego wina, sól, pieprz

Fasolkę ugotować. Ostudzić. Fetę pokruszyć. Przygotować konfiturę. Układamy na talerzu lub w pudełeczku - fasolkę, fetę, konfiturę, posypujemy pestkami i polewamy sosem jak zjadamy za raz po zrobieniu lub do słoiczka i w drogę. Smacznego!


Fasolka i pomarańcza!

Coś do pracy. Jest sezon na bób, truskawki i fasolkę szparagową. Jest świeża. Orzeźwiająca. Smaczna. Prosta. Dobra. I tak dalej i tak dalej....


2 garście sałaty
garść fasolki szparagowej
oscypek
pomarańcza
świeża bazylia
sos: sok z pomarańczy, łyżeczka miodu, łyżeczka octu ryżowego lub winnego, łyżka oliwy, sól, pieprz

Do miseczki lub pojemnika wrzucamy sałatę, pokrojony oscypek, obraną i pokrojoną na cząstki pomarańczę, posypujemy świeżą bazylią. Składniki sosu mieszamy i jeśli zabieramy do pracy do najlepiej w osobnym pojemniczku a jeśli zjadamy zaraz po zrobieniu to od razu polewamy sosem.

Owsiane kuleczki bez pieczenia

Coś na słodko na upał czemu nie pod warunkiem, że bez użycia piekarnika. W mojej kuchni rozmiarów łebka od szpilki piekarnik włączony to istne szaleństwo. Powstały więc słodkości bez pieczenia. Kuleczki owsiane z kakao i bakaliami. Polecam. Idealne na poprawę humoru. Przed snem ze szklanką mleka.... pycha!

200 g mleka zagęszczonego light
350 g płatków owsianych
1/2 szkl cukru brązowego
2 łyżki kakao
250 g masła
po 5 łyżek rodzynek i suszonej żurawiny
2 łyżki pestek słonecznika

Masło rozpuścić. Dodać mleko, cukier, kakao i gotować około 5 minut. Do gorącej masy dodać płatki owsiane i bakalie. Wszystko dokładnie wymieszać. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać uformowane z masy kuleczki (kształt dowolny) i odstawić do ostygnięcia, będzie jakieś 2 godziny. Proste? Tak. Smacznego!

Szaparag do talerza marsz!


Sezon na szparagi w maju i czerwcu trwa. U mnie zagościła zupa. Wyjątkowo dobra i prosta w wykonaniu. Nie mój przepis, bo ze strony www.kwestiasmaku.com ale polecam wszystkim. Jest wg mnie rewelacyjna. Z mojej strony co zmieniłam to zwiększyłam ilość szparagów. Warto korzystać z przepisów innych. Czasami wprowadzając coś od siebie albo i nie. Czasami sami nie mamy odwagi aby połączyć pewne smaki, a może warto? Warto. Polecam tę zupę i stronę:)


Składniki, 4 - 6 porcji: 

1,5 litra bulionu drobiowego
250 g piersi kurczaka 
po 3 ziela angielskie i ziarenka pieprzu, listki laurowe, sól morska 
10 nitek szafranu (opcjonalnie)
5 łyżek kaszy jaglanej
200 g młodej marchewki, pokrojonej ukośnie na plasterki
250 g młodych ziemniaków, oskrobanych i pokrojonych w kostkę
100 ml mleka
2 płaskie łyżki mąki
2 pęczki zielonych szparagów, pokrojonych na kawałki
sól i pieprz
6 łyżek płynnej śmietanki kremówki 30%
Zagotować bulion razem z piersią kurczaka, przyprawami oraz szafranem, uprzednio moczonym przez kilkanaście minut w kilku łyżkach ciepłej wody. Bulion gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut, aż kurczak będzie miękki.
Wyjąć mięso, pokroić na kawałki i odłożyć. Bulion przecedzić i zagotować, dodać kaszę jaglaną, marchewkę i gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać ziemniaki i gotować przez kolejne 4 minuty.
Wlać mleko wymieszane z mąką. Zagotować, dodać szparagi i gotować przez około 4 minuty, aż warzywa będą miękkie a zupa zgęstnieje. Na dwie minuty przed końcem dodać kurczaka. Ja dodałam bezpośrednio na talerze i zalałam gorącą zupą. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać ze śmietanką kremową. Podawać z pesto bazyliowym.


A może cieciorka?

Cieciorka? Czemu nie. Dla tych co na diecie i nie tylko. Proste i szybkie danie. Smaczne. Bez mięsne. Czasami dzień bez mięsa fajna sprawa, a gdy danie jest jeszcze dobre i nie takie samo jak zawsze to czemu nie. Razem z cieciorkowym :) obiadem zagłębiłam się w lekturę przewodnika o Toskanii. Jeszcze trochę i będę zajadać tamtejsze smakołyki!!! Hura!!!


4 łyżki ciecierzycy z puszki
cebula
marchewka
ząbek czosnku
1/2 puszki pomidorów
5-6 zielonych i 5-6 czarnych oliwek
mały pomidor
20-30g sera feta,
tymianek, sól, pieprz, oliwa

W garnku posmaruj dno oliwą i rozgrzej. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a po chwili pomidory, krążki marchwi, ciecierzycę, duś około 5 minut pod przykryciem. Dodaj oliwki, tymianek, sól i pieprz. Przełóż do naczynia żaroodpornego, pokrusz na wierzchu fetą, połóż plastry pomidora, piecz w 180 stopniach około 15 minut.

Smacznego!



Lekka krewetka w sosie cytrynowo-miodowym!

I na diecie też może być krewetka. Bardo proste i szybkie danie. Zaledwie kilka składników ale jaki efekt! Polecam wszystkim lubiącym krewetki i proste dania. Podaję przepis na jedną porcję. Zapraszam do zrobienia. Efekt murowany o ile lubicie krewetki!
150g krewetek
odrobina przeciśniętego czosnku
mała/średnia marchewka
1/2 cukinii
sos: 
1/2 łyżeczki miodu
łyżeczka oliwy,
sok i skórka z cytryny
sól, pieprz

Krewetki doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny, czosnkiem i usmażyć na patelni cienko posmarowanej oliwą. Marchewkę i cukinię pokroić w cienkie słupki i blanszować we wrzątku kilka minut. Wymieszać składniki sosu i połączyć z warzywami i gotowymi krewetkami.





Mam 3 latka... tort dla Witka!

To jest tort idealny na upały. Prosty w przygotowaniu. Smaczny. Nie....pyszny! Jak go raz zjesz to chcesz więcej. Ostatnio znajoma zamawiała ten tort na urodziny męża. Miał być z galaretką truskawkową i truskawkami. Zamówienie tortu... wiesz ten taki tort, który robiłaś, chyba z serka, nie wiem z czego ale do dziś pamiętam jego smak i okazję kiedy go jadłam...opis tortu. Bądź mądry i zgadnij jaki. Miałam na swoim koncie kilka tortów z serka. Tylko jeden cieszy się aż takim zainteresowaniem. Potem były urodziny Witka i tort z serka domowej roboty, biszkoptów z owocami i galaretką. I tak jakoś ciągle robię ten tort. Nawet zimą z owocami z puszki. Polecam. Wart jest tego. Ja też go uwielbiam, tylko teraz na diecie nie jest wskazany.... ach!!!


litr tłustego mleka
pół litra śmietanki 36%
5 jajek
kostka masła
szklanka cukru
3 łyżki kakao
dowolne owoce (truskawki, jagody, borówki, brzoskwinie, banany ale nie kiwi i ananas)
galaretka 
pół litra mleka
3 paczki biszkoptów

Z mleka, śmietanki i jajek zmiksowanych na gładką masę zrobić serek. Gotować na małym ogniu jakieś 20 minut, mieszając. Następnie na sitko położyć ściereczkę (najlepiej pieluchę:)) i zlać płyn. Po odcedzeniu pozostanie idealna porcja serka na tortownicę o średnicy 24 cm.
Następnie ucieramy kostkę masła z cukrem na gładką masę. Do gładkiej masy dodawać stopniowo serek. Następnie podzielić na 2 porcje. Do jednej dodać kakao i wymieszać. Obie masy wstawić do lodówki.
Do miseczki wlać mleko i maczać w nim biszkopty, którymi należy wyłożyć dno tortownicy. Moczymy pojedynczo biszkopty, bo inaczej za bardzo rozmiękną. Wyłożyć na nie masę kakaową. Na masie układamy kolejną warstwę biszkoptów a na nią wykładamy białą masę.
Teraz kolej na owoce i naszą fantazję co z nich ułożymy:D Teraz galaretka. Jak jest gorąco za oknem, to użyjmy 400 ml wody a nie pół litra jak na opakowaniu. Chłodną zalewamy owoce, wstawiamy do lodówki, czekamy aż stężeje i zajadamy. Zdjęcie nie jest piękne, bo zapomniałam, że trzeba zrobić gdyż kolejka łasuchów rosła i rosła i co robić?
Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe z truskawkami

Jest sezon, jest truskawka. U mnie ostatnio faza na truskawki. Pieczone, gotowane, świeże. Wszystkie dobre i nie wiem, którą wersję lubię najbardziej. Polecam po prostu wszystkie. Dziś szybkie danie obiadowe. Aromatyczne i truskawkowe.

120 g polędwiczek wieprzowych
120 g truskawek
2 łyżki ooctu balsamicznego
olej do posmarowania patelni
pół szklanki bulionu
tymianek, sól, pieprz

Polędwiczki pokroić w plasterki, posolić i popieprzyć:) Usmażyć. W międzyczasie przygotować truskawki. Pozbawić je ogonków i skropić octem balsamicznym. Zdjąć polędwiczki, wrzucić truskawki, wlać bulion, doprawić i smażyć kilka chwil. Wyjąć truskawki i zredukować sos. Włożyć polędwiczki i dusić chwilkę. Na talerzu ułożyć polędwiczki, polać sosem i obłożyć truskawkami.


Sałatka azjatycka w 2 wersjach:)

Znowu coś do pracy. Sałatki. Szybko. Smacznie. Łatwo. Wg mnie do pracy sałatki są idealne. Ja optuję za wersją domową nawet najbardziej egzotycznej sałatki. Wiem co jem jem i co wkładam do brzuszka:) Nie boli i jest zadowolony. Polecam!


100 g makaronu ryżowego wstążki
2 młode marchewki
kawałek ogórka
kiełki fasoli mung
150 g wieprzowiny lub pierś z kurczaka
2 łyżeczki octu ryżowego
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki sosu chilii
kilka kropli oleju sezamowego
oliwa, ocet balsamiczny biały, sos chilii

Mięso pokroić w cienkie kawałki i zamarynować w sosie z octu ryżowego, sojowego, chili i oleju sezamowego. Odstawić na godzinę a najlepiej na noc. Następnie usmażyć. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ogórka i marchewkę pokroić w cienkie słupki. Mamy gotowe składniki więc do miseczki lub pudełeczka na wierzch kiełki. Sos w osobnym pojemniczku z chili, oliwy i octu.
Jak ktoś na diecie to zamiast makaronu można użyć mieszanki sałat. Smacznego!



Kurczak z rabarbarem

Kolejne pyszne i proste danie dla tych co na diecie. Podane składniki są dla 1 osoby na 2 dni. Wystarczy raz zrobić i na drugi dzień odgrzać. Polecam wszystkim nawet tym co się nie odchudzają. Nie zaszkodzi im bo danie jest interesujące i pyszne.
150g na 1 porcję - mięso z kurczaka lub indyka (pierś lub dowolna inna część bez skóry)
1-2 szalotki - przekroić na pół
300g rabarbaru - obrać z włókien i pokroić na kawałki
odrobina cukru (do smaku)
oliwa, sól, pieprz, słodka papryka.

Mięso oprószyć przyprawami i usmażyć na patelni posmarowanej oliwą. Zdjąć mięso, a na patelnię włożyć cebulki i smażyć na wolnym ogniu przez 2 minuty, dodać szczyptę cukru. Mieszając, smażyć, aż cebulki się zarumienią i będą pokryte cukrem. Dodać rabarbar i chwilę razem podsmażyć, aż rabarbar lekko zmięknie. Dodać mięso, wymieszać, chwilę razem dusić.

Tartelki z truskawkami na urodziny

W niedzielę były mamy urodziny :) 18 oczywiście!!! Był tort ale o tym w osobnym wpisie. Ten to tartelki. Efektowne. Jak nigdy wyszły przepiękne. Sama byłam zachwycona:) Smakowały wszystkim. Delikatne i kruche. Z polskimi truskawkami. Posypane cukrem pudrem. Z listkiem wyhodowanej na moim dużymmmm balkonie mięty.

3 szk mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szk drobnego cukru
1 cukier waniliowy
250 g zimnego masła
4 jajka (3 żółtka i 1 jajko)



Z podanych składników zagnieść ciasto. Szybko, bo kruche ciasto nie lubi być długo zagniatane. Wstawić najlepiej na noc do lodówki. Następnego dnia na blaszce przykrytej papierem do pieczenia a następnie wyłożyć ciasto. Na cieście ułożyć pokrojone na pół truskawki i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 30 minut.
W wersji bardziej efektownej - wysmarować masłem i obsypać bułką tartą małe foremki do tart. Następnie wyłożyć je truskawkami i piec 20 minut.
Ostudzone ciasto i tartelki posypać cukrem pudrem.
Gotowe!








Tarta truskawkowa

Była okazja. Ktoś zamówił ciasto i zostawił mi dowolność w jego wyborze. Tak więc powstała tarta truskawkowa z masą budyniową i truskawkami. Co prawda nie były jeszcze polskie ale zawsze w wersji z polskimi na pewno była by o niebo lepsza.

125 g masła
200 g mąki
2 jajka
1/2 szklanki cukru
2 łyżki gęstej śmietany

1/2 kg truskawek
masło
budyń śmietankowy
mleko
cukier

Z podanych składników zagnieść ciasto. Może być nawet dzień wcześniej. Nic mu nie będzie jak poleży sobie w lodówce całą noc. Następnego dnia wyłożyć ciastem formę do tart jak posiadacie lub tortownice 24 cm. Piec 25 - 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Długość pieczenia zależy od piekarnika. U mnie było 30 min.
Budyń przygotować wg instrukcji na opakowaniu. Schłodzić. Masło utrzeć a następnie dodawać stopniowo schłodzone masło i ucierać na gładki krem.
Na schłodzonym spodzie położyć masę budyniową a na niej pokrojone w plasterki truskawki. Można przyprószyć cukrem pudrem i ozdobić listkiem mięty:)
Smacznego!

Weekendowe ciasto marchewkowe

To był bardzo udany weekend. Piękna pogoda. Wspaniałe towarzystwo. Ciasto marchewkowe. Nawet na diecie można zjeść kawałeczek. Kawałeczek mały ale nie więcej niż jeden. Wystarczy dla smaczka:) Robi się szybko. Jest proste. Smakowało nawet maluchom, które na wstępie mówią "Ciociu ja nie będę jadł marchewki" a potem..... Zjedli prawie całe ledwo co wyjęłam z piekarnika. Polecam wszystkim. Inspirowane przepisem ze strony www.lekkowkuchni.pl


400 g obranej marchwi
1 jabłko (ok. 150g)
300 g mąki razowej pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa typ 2000)
80 g cukier trzcinowy
100 g orzechów włoskich
15 g przyprawy korzennej
20 g sody oczyszczonej
4 jajka
180 g oleju (użyłam z pestek winogron)
150 g maślanki

Marchew zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Orzechy drobno posiekać w wersji dla dzieci może być bez orzechów, choć moje urwiski orzechy włoskie jadają jako jedyne:). W misce umieść wszystkie suche składniki i wymieszać. Do drugiej miski wlać olej, jajka i maślankę i wymieszać dokładnie widelcem.
Połączyć zawartość obu misek, dodać startą marchew i jabłko a następnie wymieszać łyżką do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Tortownicę o średnicy ok. 24 -25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 1godzinę.
Po upieczeniu ciasto wystudź.

Curry z kalafiora z krewetką

Na diecie też można jeść krewetki :) Urozmaicenie się przyda co by nie było nudno. Danie w stylu egzotycznym. Od razu wracam wspomnieniami do wakacji w Indiach. Polecam to danie. Jest proste i szybkie do przygotowania.
1/2 kalafiora
120g krewetek
2 łyżki mleczka kokosowego „light”
ząbek czosnku
sok z limonki
przyprawy: ostra papryczka, kardamon, kolendra, cynamon, imbir, kurkuma
łyżeczka rodzynek

Patelnie posmarować oliwą i rozgrzać. Dodać wszystkie przyprawy i chwilę smażyć. Dodać różyczki kalafiora i również chwilę podsmażyć. Dodać mleczko kokosowe, naczynie przykryć i dusić aż kalafior prawie zmięknie. Dodać krewetki i rodzynki, doprawić, dusić do miękkości.

Smacznego!

Kotleciki z kalafiora

Dbania o linię ciąg dalszy. Nie musi być nudno ani nie smacznie. Może być inaczej niż zwykle, prawda? Prawda. Dobrym tego przykładem są kotleciki z kalafiora. Proste. Smaczne. Szybkie. Placuszki a wraz z nimi zestaw gazet do czytania. Do pracy rodacy!



1/2 kalafiora
1/2 cebulki
ząbek czosnku
3-4 łyżki kaszy manny
chili
jajko
natka z pietruszki lub koperek
sól, pieprz, łyżeczka oliwy lub oleju rzepakowego

Kalafiora ugotować, cebulkę i czosnek bardzo drobno posiekać. Podobnie koperek lub natkę jak kto lubi. Ja dodałam jeszcze drobno posiekane chilii. Wymieszać kalafiora, kaszę, jajko i pozostałe składniki. Wyrobić i formować kotleciki. Smażyć na łyżeczce oleju na dobrze rozgrzanej patelni.