Jogurtowe ciasto z jabłkiem

Ma być miła niedziela w cudownym towarzystwie. Spacer. Jest zamknięcie sezonu food truck. Może tym razem uda się coś kupić i skosztować. Naprawdę warto. Jak się nie uda to będzie można posilić się marnowaną wołowiną w czerwonym winie z warzywami wg przepisu Dwóch Łakomych Włochów czyli Antonio Carluccio i Genarro Contaldo. Przepis wkrótce znajdziecie na blogu. Dla osiągnięcia pełni zachwytu na jego twarzy będzie jeszcze ciasto. Domowego ciasta nic nie zastąpi:) Zawsze smakuje! Polecam. Szybko się robi i jest proste. Zapraszam do wybróbowania.

165 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
240 g mąki pszennej z pełnego przemiału
1/2 szklanki oleju
3 jajka
180g cukru brązowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jabłka
2 łyżeczki cynamonu

W misce ubić mikserem jajka. Następnie dodać jogurt i zamieszać. Potem olej, wanilię i zamieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy i delikatnie mieszać mikserem na najniższych obrotach. Jabłka umyć i obrać. Pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Dodać do masy, wsypać cynamon i delikatnie wymieszać. Przełożyć do kesówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 60 minnut. Ja mam piekarnik bez termoobiegu. Czas pieczenia uzależniony jest od piekarnika, a każdy z was wie ile czasu potrzebuje wasz piekarnik.
Ciasto wyszło idealne i choć wyjełam jez piekarnika o 23ej nie oparłam się i skosztowałam malutki kawałek.

Balsamiczny łosoś z warzywami

Ostatnimi czasy w mojej diecie pojawiło się sporo ryb. Ryby zawsze jadłam ale jakoś nie za dużo. Przez ostatnie parę miesięcy, będąc na diecie zjadłam ich sporo i zjadam nadal. Ryby są zdrowe. Mają dużo wartościowych składników. Najistotniejszym składnikiem jaki ryby mają w sobie są kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3. Dziś na obiad był marnowany łosoś warzywach z groszkiem. Polecam. Smaczne danie.

150 g filetu z łososia
marchewka
cebula
2 łodygi selera naciowego
oliwa
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Warzywa umyć, ograć i pokroić w krążki. Cebulę pokroić w pół plasterki. W naczyniu ułożyć łososia, przykryć go pokrojonymi warzywami. Posypać solą i pieprzem. Polać łyżeczką oliwy, 3 łyżeczkami octu balsamicznego i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę ale im dłużej tym lepiej. Następnie można upiec w piekarniku, zgrilować na patelni lub ugotować na parze razem z warzywami. Ja podałam z zielonym groszkiem ale surówka może być inna - takie warzywa jak lubicie. Smacznego!

Burak, buraczek zapiekany

A co? Burak, buraczek jest trochę nie doceniany w kuchni. A taki dobry i można zrobić z niego tyle fascynujących rzeczy. Dziś zapiekanka. Prosta. Szybka. Bardzo smaczna. Polecam wszystkim nie tylko tym co na diecie. Ja nadal, a że jako efekty są to trwam. Nowe, mniejsze ubrania to czysta przyjemność. Polecam wszystkim. Zachęcam do prób z buraczkiem!

2 duże buraki
2 ziemniaki
1 cebula
100g sera feta, koziego lub tofu
pęczek dymki
sól, pieprz
1 łyżeczka oliwy
sok z cytryny

Buraki i ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę również obrać i pokroić w plasterki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę buraków, następnie ziemniaków, cebuli i posypać połową sera. Skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Następnie położyć drugą warstwę warzyw, kilka zostawić. Posypać serem i przykryć pozostałymi burakami i ziemniakami. Całość skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 50 minut. Po wyjęciu posypać dymką. Podawać gorące. Smacznego!


Sos pomidorowy

Ten weekend był pracowity. Ale ja to lubię. Gotowanie sprawia mi radość i pozwala zapomnieć o troskach i smutkach. Jak potem goście konsumują z apetytem to trud wynagradzany jest potrójnie. Powstał ajvar, pasta z papryki i sos pomidorowy. Doskonały zimą wraz z mięsem i makaronem albo wg uznania. Robi się szybko  i jest prosty.

2 kg pmidorów (mogą być lima, malinowe) ja użyłam gruntowych
2 cebule
pół główki czosnku
pęczek bazylii
papryczka chili
sól, pieprz
3 łyżki cukru
3 łyżki octu z czerwonego wina,
pół szklanki oliwy

Czosnek, cebulę i bazylię zmiksować, pod koniec dodać pokrojone pomidory, papryczkę chili. Wszystko przełożyć do garnka. Smażyć na małym ogniu. Dodać przyprawy, ocet i oliwę. Smażyć około 2 godzin. Następnie przekładamy do słoiczków i gotowe. W trakcie gotowania trzeba próbować. Może trzeba będzie dodać więcej soli lub pieprzu albo cukru. Każdy ma swój smak. Smacznego.

Ajvar wg. Ewy

Jako, że moje plany w piątek 13 września szlag trafił postanowiłam zabrać się za przetwory. Za mną już dżem śliwkowy z migdałami. Teraz nastał czas na przetwory pikantne. Będzie ajvar czyli pasta ze słodkiej papryki, pomidorów, bakłażanów, czosnku i paru innych składników. Pasta pochodzi z Bałkanów. Pasta może być łagodna lub ostra. Podana z kanapką, makaronem, ryżem czy mięsem będzie wyśmienitym dodatkiem. Polecam spróbować swoich sił w robieniu przetworów. Ajvar będzie po mojemu i będzie smakował wszystkim.

1,5 kg czerwonej papryki
2 bakłażany
główka czosnku
papryczka habanero
2 cebule
oliwa
3 łyżki octu balsamicznego
pół szklanki octu z bialego wina
sól, pieprz
5 łyżek cukru brązowego
moja przyprawa: po pół łyżeczki rozmarynu, cząbru, słodka papryka, sumak, pieprz czarny

Paprykę, bakłażana ponakłuwać i upiec wraz z głowką czosnku, cebulą i papryczką habanero w 240 stopniach przez 30 minut. W trakcie pokroić pomidory na kawałki. Gdy warzywa się upieką paprykę przekładamy do miski i przykrywamy folią aby przestygły a potem zdejmujemy skórkę. Bakłażana obieramy ze skórki, pozbawiamy pestek i dorzucamy do garnka z pomidorami. Dodajemy cebulę, czosnek, papryczkę habanero. Przestudzoną paprykę obieramy ze skórki i dodajemy do reszty warzyw. Wszystko miksujemy i stawiamy na małym ogniu.
Dusimy 3 - 4 godziny mieszając aby się nie przypaliło. W trakcie dodajemy octy, cukier, przyprawę, dosmaczamy solą i pieprzem, dolewamy oliwy i dusimy. Na początku sos jest rzadki a ajvar gęsty więc musimy go trochę smażyć.
Następnego dnia ja smażyłam jeszcze 2 godziny i przełożyłam do wypażonych słoiczków i pasteryzujemy około 20 minut. Gotowe!

Lekki kurczak z papryką

Dieta. Nie jest łatwo ale warto gdy nagle...tak, tak... możecie włożyć na siebie rzeczy, które były za małe. Cudowne uczucie. Jeszcze fajnie jest gdy w sklepie możecie kupić ubrania w mniejszym rozmiarze. Warto się poświęcić i trochę zaangażować w odchudzanie. Tym razem był lekki kurczak i sałatka z pomidorów.


pierś z kurczaka
papryka
cebula
czosnek
olej
sól, pieprz
ostra papryka u mnie wędzona
sumak

Za nim zaczniemy gotować kilka słów wyjaśnienia co to jest sumak. Sumak to sproszkowana przyprawa robiona z krzewu o tej samej nazwie. Ma lekko kwaskowaty samak o czerwonobrunatnej barwie. Szybko wietrzeje więc należy go trzymać w szczelnym słoiczku. Używa się go głównie w kuchni libańskiej,  irańskiej, syryjskiej, tureckiej i sycylijskiej.
Tyle o sumaku a teraz do dzieła. Kurczaka kroimy w paski, podobnie paprykę a cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy. Kurczaka oprószamy solą, pieprzem i sumakiem. Obsmażamy kurczaka na patelni na jednej łyżeczce oleju. Dodajemy paprykę, cebulę i czosnek. Smażymy razem około 7 minut. W międzyczasie robimy sałatkę z pomidora z cebulką. Skropić odrobiną oliwy i octu balsamicznego. Wykładamy kurczaka na talerz i podajemy z pomidorkami. Może być ogórek konserwowy, brokuł, marchewka czy inne warzywo. Smacznego!


Dżem śliwkowy z migdałem

Nowy Kukbuk przyniósł inspirację. Przypomniał, że zamiast kupować dżemy czy inne przetwory można zrobić samemu. Robiłam już wiele różnych przetworów ale przeważnie były bardziej tradycyjne niż "odjechane". Tym razem do klasycznego dżemu śliwkowego dodałam migdały i przyprawy korzenne. Inny smak. Pyszne. Moja druga połówka wyjadała prosto z garnka. Polecam łączyć smaki i próbować nowych połączeń.

2 kg śliwek węgierek
150 g cukru -ilość zależy ot tego czy śliwki są słodkie
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki kardamonu mielonego
pół łyżeczki mielonych goździków
100g migdałów w słupkach



Śliwki umyć, pozbawić pestek, wrzucić do garnka i gotować na małym ogniu. Pierwszego dnia około 3 godzin. Pamiętajcie o mieszaniu, bo mogą się przypalić i nie będzie fajnie. Drugiego dnia dodać cukier i przyprawy oraz migdały. Smażyć. Pamiętać o mieszaniu. Z cukrem jeszcze łatwiej mogą się przypalić. Mijają kolejne 3 godziny i drugi dzień. Trzeciego dnia smażymy około godziny i przekładamy do czystych słoików. Jeśli chcemy możemy je zapasteryzować czyli gotować przez 20 minut lub nie i zjeść szybko. Chętni się znajdą. Proste. A jakie dobre.





Kolacja dla dwojga na ciepło...

Nie wszystkie kolacje muszą być na zimno, prawda? Ta była miksem. Schabowy wraz z duszonymi kurkami. Tak.... schabowy to jest to co prawdziwi mężczyźni lubią najbardziej. Tradycyjny ale nie na 100% bo bez ziemniaczków i kapustki ale tak samo dobry a nawet jie wiem czy nie lepszy. Szybki do zrobienia. W ogóle cała kolacja jest szybka do zrobienia, co dla głodnego faceta to sama przyjemność, że długo czekać nie musi...


2 schabowe, jajko, bułka tarta
kurki, cebula, czosnek
szpinak, feta, borówka amerykańska, pomidorki koktajlowe, suszone pomidorki, oliwa, ocet balsamiczny biały, sól i pieprz
grzanki czosnkowe

Kotleta cienko rozbijamy, solimy. Do miseczki wbijamy jajko i dokładnie je mieszamy. Na talerzyk wsypujemy bułkę tartą. Myjemy kurki. Większe kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy posiekany czosnek i cebulę. Smażymy chwilę. Dodajemy kurki. Smażmy od czasu do czasu mieszając. Można podlać białym winem jak mamy. Szpinak myjemy. Osuszamy i przekładamy do miseczki. Ser kroimy na kawałki i posypujemy szpinak. Pomidory suszone i pomidorki kroimy i dodajemy do sałatki. Całość posypujemy borówką. Rozgrzewamy w między czasie patelnię. Dodajemy olej. Kotlety obtaczamy w bułce i jajku i kładziemy na rozgrzaną patelnię. Sałatkę przed podaniem skrapiamy oliwą i octem, doprawiamy. Cienkiego kotleta smażymy około 7 minut. W między czasie na patelni grilowej obsmażamy grzanki czosnkowe. Jak mamy już uduszone kurki, usmażone kotlety i zrobioną sałatkę czas na podanie do stołu. Warto postarać o ładne podanie dania. Jemy również oczami.... Smacznego!




Kolacja dla dwojga odsłona trzecia...

Dobrze idzie! Jemu smakuje! Ja mam frajdę z gotowania i odkrywania nowych połączeń smakowych. Naprawdę jestem zachwycona, a mój smakosz rozwija swoje kubki smakowe i chwali...

figi świeże
pomidorki koktajlowe
mozzarella
czarne oliwki
szynka parmeńska
oliwa
ocet balsamiczny
sól, pieprz
natka pietruszki lub bazylia świeża


Mozzarellę i figi kroimy na plasterki i układamy na talerzu. Pomidorki kroimy na połówki i posypujemy nimi sałatkę.  Na wierzchu układamy szynkę. Wszystko posypujemy pokrojonymi oliwkami, skrapiamy oliwą i octem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy ziołami. Ja podałam z białym winem. Smacznego!


Kolacja dla dwojga odsłona druga

I kolejne kolacje się powtarzały... to naprawdę przyjemne, interesujące, inspirujące.... i w ogóle:) Nic dodać, nic ująć. Oby więcej takich kolacji... Nawet jeśli i sałatki są takie same... To nie ważne. Najważniejsze, że wszystkim smakowało!

sałata
szynka parmeńska
ser pleśniowy
borówka amerykańska
melon
oliwa
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Wszystko ułożyć na talerzu. Szynkę porwać na kawałki, melona i ser pokroić na kawałki. Całość posypać borówką, skropić oliwą i octem, oprószyć solą i pieprzem. Serwować z lampką czerwonego wina i cieszyć się uśmiechem na twarzy gościa:)


Kolacja dla dwojga odsłona pierwsza

Ostatnimi czasy było parę okazji na kolację dla dwojga.... Mam nadzieję, że okazje te jeszcze się pojawią. Gotowanie dla drugiej osoby naprawdę warte jest wysiłku. To czysta przyjemność. Radość móc robienia czegoś dla kogoś. Jeśli Twój facet je wszystko co dla niego ugotujesz, chwali Cię... to naprawdę nie trzeba nic więcej. Nawet zjedzą sałatę:) Możemy przemycić kawałek mięsa w postaci choćby szynki parmeńskiej... Polecam!


mieszanka sałat
ser pleśniowy
szynka szwarcwaldzka
czerwona cebula
suszone pomidory
oliwa
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Na talerzu ułożyć sałatę. Pokrojone w kostkę pomidory i cebulę. Obłożyć pokrojonym na kawałki serem pleśniowym i szynką. Skropić oliwą i octem balsamicznym, doprawić solą i pieprzem. Smacznego!!!