Korzenne muffinki z powidłami śliwkowymi dla gości

Ma być szybko, smacznie i prosto. I takie są muffinki korzenne. W połączeniu z powidłami śliwkowymi mamy po prostu rewelacja. Oczywiście mogą być z innym dżemem. Nie każdemu mama:) dostarcza cudowne słoiczki. Moja to robi więc zawsze są pod ręką. Muffinki są łatwe w wykonaniu. Cudownie pachną a i w domu unosi się zapach przypraw korzennych. Przepis ma jeszcze jedną zaletę. Jest to proporcja na 6 muffinek. Czasami nie trzeba więcej. Szósteczka jest idealna! Do dzieła!
Muffinki jak zawsze są idealne na specjalną okazję dla gości spodziewanych i nie spodziewanych, dla dzieci czy do kawki na drugie śniadanie do pracy. Jak wspominałam są proste i szybko się robią co jest ich niezaprzeczalną zaletą. Można zrobić zawsze kiedy przyjdzie nam ochota. Wystarczy poznać zasady i proporcje i pole do popisu pozostaje nam nie ograniczoną możliwość kombinacji. Zachęcam. Te będą tez idealne na Boże Narodzenie!
Zajrzyjcie i do książki http://www.mojewypieki.com/info/moje-ksiazki przepisy z niej pochodzące mogą być inspiracją doskonałą!


3 łyżki cukru brązowego
4 łyżki roztopionego masła
1/2 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki mleka
2 jajka
2 łyżeczki przyprawy piernikowej
30 g czekolady mlecznej lub gorzkiej wedle uznania
Masło wraz z czekoladą rozpuszczamy i studzimy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Suche składniki wsypujemy do jednej miski, mokre mieszamy w drugiej. Do mokrych dodajemy suche oraz przestudzoną czekoladę z masłem. Mieszamy szybko. Nakładamy po łyżce masy, na to łyżeczkę powideł i przykrywamy druga łyżką masy i do piekarnika. Czekamy 25 minut i świat jest idealny!


Moje wypieki i desery na każdą okazję

Pasta z wędzonego łososia z kaparami i suszonymi pomidorami

Idealna pasta na drugie śniadanie. Prosta w wykonaniu, pożywna i bardzo smaczna. Zawiera wiele interesujących składników. Smakuje idealnie z domowym chlebem i kubkiem gorącej herbaty. Polecam!
200 g twarożku u mnie President
garść kaparów
3 - 4 suszonych pomidorów
pół cebuli lub szalotka
100 g łososia wędzonego
sól, pieprz

Wszystkie składniki, które trzeba pokroić drobno pokroić. Do miseczki przełożyć twarożek i dodać pokrojone składniki. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać dokładnie. Kromka chleba, masło i nasza pasta. Śniadanie idealne!

Cottage pie czyli zapiekanka wiejska inaczej

Miał być klasyczny cottage pie ale nie wyszło:) Wyszła za to pyszna zapiekanka z ziemiankami, bakłażanem i mielonym mięsem. Cottage pie inaczej zapiekanka wiejska to zapiekana potrawa mięsno-warzywna, składająca się z dwóch warstw – wierzchniej, z puree ziemniaczanego, oraz spodniej, będącej potrawką z mielonego mięsa wołowego z dodatkiem cebuli, innych warzyw i przypraw. Nieco podobna do gulaszu, choć istotę stanowi właśnie warstw ziemniaków ze spieczona skórką. U mnie nie było puree z ziemniaków co by było mniej pracy i danie było lżejsze. Choć nie wykluczam, że któregoś dnia na moim stole zagości klasyczny cottage pie.
Zapraszam do wypróbowania mojej wersji tej zapiekanki. Porcja na 4 - 5 osób. Podana z lekka sałatką i lampką czerwonego wina będzie idealnym obiadem, który można zjeść z przyjaciółmi.
0,5 kg mięsa mielonego (łopatka)
1 cebula
czosnek
małe chili
pół papryki 
1 kg ziemniaków
mały bakłażan
2 łyżki koncentratu pomidorowego 
mała puszka zielonego groszku
sól, pieprz, oregano

3 ząbki czosnku
odrobina wody lub bulionu
olej do smażenia 

Mięso przesmażyć na oleju. Dodać posiekaną drobno cebulę, czosnek, chili, paprykę posolić, popieprzyć i dalej smażyć. Po ok. 3-4 minutach dodać, koncentrat pomidorowy, pozostałe przyprawy i całość podlać kilkoma łyżkami wody i gotować aż masa zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodać puszkę groszku. Ziemniaki i bakłażana pokroić w cienkie plasterki 1cm. Dno naczynia zaroodpornego wysmarować olejem, wyłożyć warstwa ziemniaków, na to położyć mięso, przykryć bakłażanami. Posypać sola, pieprzem i odrobiną oregano, skropić oliwą. Przykryć reszta ziemniaków ponownie posolić i popieprzyć. Przykryć folia aluminiową i wstawić na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180stopni. Po upływie tego czasu zdjąć folię i posypać odrobiną startego sera i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 15 minut. Smacznego!

Tarta z łososiem i brokułem

Smacznie i żeby było do pracy. Tak powstała smakowita i prosta w wykonaniu tarta. Nie wiele składników z których powstało danie idealne. Ryba i brokuł okazało się połączeniem idealnym. Można zabierać do pracy i odgrzewać w kuchence mikrofalowej. Naprawdę nic więcej nie potrzeba. Zapraszam do wypróbowania.
ciasto
200 g mąki pszennej z pełnego przemiału
2 jajka
125 g masła
4 łyżki zimnej wody
szczypta soli

nadzienie
300 g świeżego łososia
mały brokuł
1 szalotka
kubek śmietany 18%
2 jajka
ser żółty tarty u mnie była mozzarella spora garść
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
olej
Z  podanych składników na cisto szybko je zagnieść i odstawić na 30 minut do lodówki. Zblanszować brokuła pokrojonego na różyczki. Łososia pokroić w średnia kostkę, cebule w plasterki. Do miski wlać śmietanę, wbić jajka, doprawić solą, pieprzem i gałką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i spód przykryć większą częścią ciasta. Po nakłuwać widelcem lub obciążyć grochem i piec 15 minut. Wyjąć z piekarnika, trochę ostudzić. Z pozostałej część ciasta zrobić brzeg tarty. Wyłożyć na spód pokrojonego łososia, cebulę i brokuła. Całość zalać masa śmietanową, posypać tartym serem i wstawić na 45 minut do piekarnika. Gotowe!
Smacznego!

Zapiekanka z bakłażana z mięsem mielonym

Och ten bakłażan.. już nie raz gościł na moim blogu. Ostatnio bardzo go polubiłam. Nie sprawia wielu kłopotów w przygotowaniu. Można z nim eksperymentować. Może być podany sam lub z wieloma składnikami. Na zimno lub na ciepło. Zachwyca wszystkich. Jedzą go nawet te osoby, które się zarzekają że nie przepadają za nim. Do takich osób należy moja mama. Głosi że nie przepada a sama podaje gościom na przyjęciach:) Spróbujcie tego przepis, jest bardzo prosty. Polecam!

2 pokrojone w plastry bakłażany
1 pokrojona w plastry cukinia
3 pokrojone w plastry pomidory
cebula pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku stare na drobnej tarce
2 papryczki chili pokrojone w drobną kostkę
mała czerwona papryka pokrojona w kostkę
0,5kg mielonego mięsa
opakowanie startej mozzarelli
3 łyżki koncentratu pomidorowego
świeża bazylia
sól, pieprz, kumin
olej
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy chili, cebulę i paprykę. Po około 5 minutach dodajemy mięso mielone i smażymy razem około 10minut, podczas smażenia dodajemy czosnek a pod koniec koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem i kuminem. Odstawiamy. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy warstwę bakłażana. Wykładamy mięso.Przykrywamy plastrami pomidora. Solimy i pieprzymy. Na pomidorach układamy cukinię. Posypujemy świeżą bazylią, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Przykrywamy pozostałymi bakłażanami. Skrapiamy oliwą. Posypujemy mozzarellą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50 minut. Na początku przykrywamy folią aluminiową, zostawiając przerwę aby folia nie dotykała sera. Folię zdejmujemy na około 10 minut przed końcem aby ser się przyrumienił. Proste? Tak! Smacznego.