Jajecznica z kurkami

Wyjątkowo ten weekend, a może nie wyjątkowo nie był za piękny. Jako, ze udało mi się nabyć same smakołyki na targu to spędziłam czas w kuchni gotując. Były więc pierogi z jagodami i kilka z truskawkami, chłodnik z botwinki, kabaczek faszerowany i jajecznica z kurkami!
Przed nami jeszcze dania z bobem i fasolką szparagową ale o tym przy okazji. Jajecznica na leniwe śniadanie w niedzielę to jest to!
spora garść kurek a może i dwie garści
2 jajka
masło
sól
kromka chleba z awokado
kubek kawy
Kurki dokładnie oczyścić z piasku i umyć. Większe pokroić a małe zostawić w całości. Rozgrzać na patelni pół łyżeczki masła i wrzucić kurki i podsmażyć. Zajmie to nam 5 - 7 minut. Następnie wbić jajka. Wymieszać. Doprawić solą. Gotowe. Przekładamy na talerzy. Dokładamy kanapeczkę z awokado i kubek kawy. I poprawimy sobie humor na cały dzień!

Faszerowany kabaczek

Zakupy na targu w sobotę były udane. Do koszyczka prócz jagód wpadły śliczne kabaczki, bób, fasolka szparagowa, botwinka i kurki. Teraz słów kilka o pysznym kabaczku.
Postanowiłam racjonalizować swój budżet i nie robić ciągle zakupów. Zdarzało mi się to gdyż nie zawsze większe zakupy były przemyślane.
Tym razem miało być inaczej. Przemyślane posiłki. Przemyślane zakupy. Słowo przemyślane to słowo klucz:)
Kabaczek faszerowany to danie idealne w sezonie letnim, wtedy gdy kabaczki są po prostu pyszne i łatwo dostępne. Są też najlepsze. Można faszerować je mięsem i warzywami. Naprawdę mamy wiele możliwości. U mnie tym razem było mięso mielone i chili:) Lubię pikantnie!
0,5kg mielonego mięsa (u mnie łopatka wieprzowa)
2 średnie kabaczki
świeże chili
2 ząbki czosnku
cebula
jajko
pomidory w puszcze
sól, pieprz, papryka chili wędzona, zioła prowansalskie
oliwa
Mięso przekładamy do miski. Cebulę i chili drobno siekamy. Czosnek ścieramy na tarce lub przeciskamy przez praskę. Wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dokładnie wyrabiamy masę. Najlepiej ręką.
Kabaczki myjemy i obieramy ze skórki. Następnie przekrajmy na pół i wydrążamy środek. Powstały cztery idealne połówki. Każdą faszerujemy porcją masy mięsnej. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Pomidory na sos doprawiamy solą i pieprzem i wlewamy do kabaczków. Całość skrapiamy oliwą i posypujemy ziołami. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1,5godziny. Czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie ostatnio wszystko piecze się jakoś dłużej. Na 15 minut przed końcem położyłam plasterki sera i podpiekłam.
Smacznego!

Pierogi z jagodami

Czas na pierogi z owocami nastał. U mnie w domu było zawsze tak, że to mama robiła pierogi a ja byłam pomocnikiem. Robiła i ja ale zawsze z kimś. Niby umiem robić ale zawsze samej nie miałam odwagi aby się z nimi zmierzyć. Nastał ten dzień i podjęłam wyzwanie.
Jagody kupione na targu pod Halą Mirowską. Zresztą nie tylko jagody ale o tym osobno. Przejrzałam szafki i okazało się że mam tylko 250 g mąki pszennej więc drugie 25 g to mąka pszenna z pełnego przemiału. Pierogi były ciemniejsze ale równi smaczne.
Tak w końcu po podglądaniu mamy i wspólnych próbach z innymi sama zmierzyłam się z pierogami. O to i one!
500g mąki pszennej (u mnie pszenna i pszenna z pełnego przemiału)
1 jajko
szczypta soli
3 łyżki oliwy (może być śmietana)
szklanka zimnej wody
300 g jagód

Z podanych składników zagnieść ciasto. Nastawić wodę w garnku. Posolić i dolać ze 2 łyżki oleju. Jako że nie lubię cienkich pierogów moje ciasto było grubo wałkowane. Dzięki temu też mogłam śmiało napełnić je sporą łyżeczką jagód, gdyż ciasto nie rozrywało się tak łatwo:) Pierogi robiłam partiami i partiami je gotowałam co by się nie sklejały. Gotować do wypłynięcia plus 3-4 minuty. Zapewne każdy ma swoje sposoby na gotowanie pierogów. Podawać polane jogurtem, posypane jagodami i cukrem pudrem.

Placuszki z sera wieczorową porą

I jeszcze jedne! Miały być śniadaniowe ale wyszły na kolację. Idealnie pasowały. Pogoda tego dnia nie była idealna, więc na koniec dania trzeba było poprawić sobie humor.
Placuszki zainspirowały mnie do ich robienia wszystkie pojawiając się owoce. Truskawki, maliny, jagody... Idealne do jedzenia. Zawsze! Jedzą i dorośli i dzieci. Wszyscy.
Serowe mają swoją tradycję w kuchniach Europy Wschodniej. Popularne są na Ukrainie i w Rosji. Robi się je z sera białego, mąki i jajek. Można podać same albo z miodem, rodzynkami, dżemem, posypane owocami... z czym kto lubi po prostu!
250 g twarogu
2 4 łyżki cukru pudru
pół łyżeczki cynamonu
1 jajko
2 łyżki mąki
rodzynki

Do miski wkładamy twaróg i rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Ja zrobiłam to robotem kuchennym na najniższych obrotach. Do wymieszanej masy dodałam rodzynki namoczone w 2 łyżkach koniaku. Podkręciły smak:) Rozgrzewam patelnię. Wlewam odrobinę oleju. Łyżką nakładam porcje ciasta i smażę z obu stron na złocisty kolor. Podaję od razu. U mnie były z jogurtem naturalnym i truskawką:)

Placki, placuszki...danie w kilka chwil!

Pycha. Pyszniutkie. Prościutkie. Po prostu cudowne. Nic dodać ująć. Wystarczy kilka chwil i mamy pyszne śniadanie lub cudowną kolację. Każdy poradzi sobie z placuszkami. Potrzebują kilku składników. Miksera. patelni. I chętnych głodomorów! Co do nich to możemy być pewni że znajdą się zawsze! Mali i duzi. Do dzieła!

1 szklanka mąki
pół szklanki mleka
1 duże jajko
1 łyżka masła
1,5 łyżki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
Roztopić masło i ostudzić. Do miski wsypać mąkę, cukier, wbić jajko i wlać mleko. Na końcu dodać ostudzone masło. Wszystko dokładnie wymieszać. Można łyżką ale wg mnie najlepiej zrobi to robot kuchenny. Odstawić ciasto na 15 minut. W tym czasie możemy zrobić sos truskawkowy, malinowy lub jagodowy. Poszukać w lodówce innych dodatków, które lubicie. Może być miód, jogurt, bita śmietaną i odrobina nuteli:)
Rozgrzać patelnię. Nakładać łyżką porcję ciasta i smażyć z każdej strony na rumiano. Podać gorące! z podanego przepisu wyszło mi 12 placuszków.

Smacznego!

Pilaw orientalny z kurczakiem

Tęsknię za wakacjami. Poleciała bym w świat, ale różne zdarzenia i wydarzenia dziejące się ostatni sprawiły, że na razie nie mogę jechać. Mam nadzieję, że uda mi się to wkrótce i będę mogła ruszyć w świat. Gdyby ktoś zadzwonił i powiedział, że za tydzień jedziemy w podróż na dzień, na miesiąc, rok a może dłużej to bym pojechała. Poznała bym inne kuchnie. Nauczyła się gotować inaczej. Poznałabym świat.
Podróże po Indiach...zrodziły się z marzeń i były wspaniałym przeżyciem. Mam nadzieję, że jeszcze tam wrócę choć na chwilę. Kiedyś...
A dziś aby poczuć choć na chwilę smaki kuchni orientalnej powstał pilaw. Co to takiego?  Pilaw zwany także pilau, pulau, pulao, płow, pilaf, pilafi  to słynna w XVI i XVII wieku potrawa wschodnia, złożona z ryżu z dodatkiem baraniny, ryb i kurczaka smażonych w oliwie lub gotowanych w rosole, z dodatkiem dużej ilości ostrych korzeni.
O to i on!
pierś z kurczaka
100g ryżu
cebula
ząbek czosnku
po garści: moreli, rodzynek i żurawiny
po pół łyżeczki: sumaku, kolendry, kuminu
chili dla ostrości
sól
olej
migdały w płatkach
2 szklanki bulionu drobiowego
Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać. Morele pokroić w słupki. Kurczak pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. W rondlu rozgrzać olej i dodać cebulę i czosnek a po kilku chwilach bakalie i ryż. Mieszać razem kilka chwil i dolać bulion. Gotować razem około 15 minut, a dokładniej do chwili aż ryż będzie miękki. Pod koniec gotowania dodać kurczaka. Razem gotować około 5 minut. Podawać! Smacznego!

Pizza, pizza... ze szparagami

Eksperymenty kulinarne z pizzą. Poprzednia z różnych względów nie zasługiwała na podzielenie się przepisem na nią ani zdjęciami. Pizza była taka sobie. Tym razem przyłożyłam się. Trochę poczytałam o pizzy. Jaka mąka. Czy z drożdżami czy bez. Z oliwa czy bez. I tak dalej i tak dalej.
Użyłam mąki pszennej i mąki chlebowej. I muszę przyznać że ciasto wyszło dobre tym razem. Teraz dla odmiany trzeba popracować nad czasem pieczenia i grubością ciasta. Połówkowi smakowało choć podzielił się swoimi uwagami i dotyczyły one właśnie grubości ciasta. Chyba ja też jednak wolę cieńsze ciasto. Następnym razem pizza będzie cieńsza. Porcja ciasta wystarczy zatem na dwie, okrągłe pizze o średnicy 32 cm.

Pomijając wszystkie przygody i próby, uważam że ciasto jest dobre i będę je robić. Będę eksperymentować z grubością i kompozycją składników. Polecam wszystkim!
I jeszcze jedno. Ciasto rosło w lodówce. Trzymałam je dobę i muszę powiedzieć, że urosło bardzo pięknie. Może to jego sekret? Można surowe ciasto w lodówce trzymać do 2 dni, natomiast zamrożone do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem lub trzymaniem w lodówce należy nasmarować je oliwą. Przed użyciem rozmrozić i pozwolić mu się ogrzać.
U mnie tym razem była ze szparagami, z szynką szwarcwaldzką, pomidorkami i mozzarellą. No o i oczywiście z sosem, tym razem był to sos paprykowy!

ciast
250g mąki pszennej
50g mąki chlebowej
łyżka oleju
szczypta soli
8g suszonych drożdży
200ml ciepłej ale nie gorącej wody

Z podanych składników zagnieść ciasto. Natrzeć oliwą i jeśli wykorzystamy do 2 dni to włożyć do lodówki jeśli planujemy nie wykorzystać go od razu to do woreczka i do zamrażarki.

Farsz
pęczek zielonych szparagów
opakowanie szynki szwardzwalckiej
kilka pomidorków kotajlowych
opakowanie mozzarelli w wiórkach
oliwa
sos paprykowy lub tradycyjny sos pomidorowy
oregano

Piekarnik nagrzać do 240 stopni. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i ugotować al'dente. Od razu po ugotowaniu wrzucić do zimnej wody, najlepiej z kostkami lodu aby zatrzymać proces gotowania. Na blaszce rozłożyć ciasto. Posamrować sosem. Szparagi przekroić wzdłuż na pół i ułożyć na pizzy. Pomidorki pokroić na ćwiartki i dodać do pizzy. Przykryć szynką, posypać mozzarellą, oregano i skropić oliwą. Wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut.

Smacznego!!!

Ratatouille vel Ratatuja warzywna


Warzywa, warzywa... duży wybór. Codziennie odkrywam jakieś nowe. Wczoraj był to młody kabaczek. W lodówce znalazła się papryka, cukinia, bakłażan i parę innych drobiazgów. I tak powstała ratatuja vel ratatouille. Danie z filmu:) Proste ale zachwyca krytyka kulinarnego! Ratatuja to smak dzieciństwa i to jest przepis na danie idealne! Pamiętacie?
Dobre danie. Może mieć wiele kombinacji. Dobre danie na obiad i też idealne na lunch do pracy. Do pudełeczka a potem zajadamy ze smakiem. Nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Każdy z nas umie pokroić warzywa i zgodnie z przepisem podsmażyć i dusić w pomidorach. A co to jest ta ratatuja?
Ratatouille (czasem używana spolszczona nazwa ratatuj) – jarska potrawa prowansalska. Danie to opiera się na składnikach warzywnych, przede wszystkim na bakłażanach, cukinii  papryce, cebuli i pomidorach.
Podobne potrawy znane są w całym basenie Morz Śródziemnego, są to np., peperonata (Włochy), pisto (Andaluzja), briam (Grecja), bohemienne (Prowansja) samfaina (Katalonia), tumbet (Majorka) i kapunata (Malta).

papryka pomarańczowa
papryka czerwona
bakłażan
cukinia
pomidory w puszcze
cebula
3 ząbki czosnku
papryczka chili czerwona
olej
sól, pieprz, papryka wędzona, cukier
świeża bazylia
Warzywa pokrój w równą kostkę. Rozgrzej oliwę, kolejno wrzucaj warzywa (od najtwardszych do najbardziej miękkich).
Przypraw solą, pieprzem i papryką wędzoną. Duś kilkanaście minut. Na końcu dodaj pomidory z puszki i duś razem jeszcze około 15 minut aż warzywa będą miękkie.
Proste prawda? Można podać z ryżem, dobrym pieczywem a także jako dodatek do obiadu. Smacznego!

Placuszki z miodem i orzechami czyli trochę Grecji z Warszawą w tle

Dzień wolny to i więcej czasu na zrobienie dobrego śniadania. Śniadanie to podstawowy posiłek dnia. Dodaje nam energii na cały dzień. Tak też było i dziś. Placki, placuszki...zagościły na moim stole. Inspirowane przepisem z bloga Filozofia Smaku. Trzeba im przyznać że są bardzo proste a jakie smaczne!
Na moim śniadaniowym stole zagościły dziś Tiganites (τηγανίτες) to greckie naleśniki. Proste i szybkie do zrobienia. Idealne śniadanie dla mnie. Fajnie byłoby zajadać je z kimś ale nie zawsze tak się układa. Tym bardziej poprawiły mi humor:)
1 szklanka mąki
3/4 szklanki mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżka oliwy

W misce umieszczamy przesianą mąkę, wlewamy mleko, dodajemy jajko, cukier, oliwę. Mieszamy do połączenia. Odstawiamy ciasto na 15 minut. Przed smażeniem należy przemieszać ciasto. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wlewamy małe porcje ciasta i smażymy placuszki z obu stron. Odkładamy je na papierowy ręcznik. U mnie były z orzechami włoskimi, miodem, jogurtem naturalnym oprószone odrobiną cynamonu.



Makaron z cukinią i wędzonym łosiem :)

Lunch do pracy? Czemu nie. Musi być prosty do zrobienia bo nigdy nie mamy na to za dużo czasu aby go zrobić. Musi być też dobry, żeby w połowie dnia zrobić sobie przerwę i oddać się rozkoszy:) zjedzenia czegoś dobrego. Uważam że każdy zjedzony posiłek powinien być dobry, przygotowany z miłością aby zjeść go z apetytem. Jak możemy się posiłkiem podzielić i usłyszeć od innych że był dobry... nie trzeba nic więcej aby dzień zaliczyć do udanych! Zapraszam do wypróbowania!
garść ulubionego makaronu
pół cukinii
100 g wędzonego łosia :)
oliwa
sól, pieprz
świeża bazylia
cebula
parmezan

Nastawić wodę na makaron i ugotować zgodnie z instrukcją. W trakcie gotowania makaronu. Rozgrzać olej na patelni i dodać pokrojona cebulę w kostkę i cukinię. Smażyć kilka chwil. Odcedzić makaron i dodać na patelnię. Wymieszać. Pokroić łososia i dodać do makaronu. Wymieszać. Doprawić sola i pieprzem, posypać bazylia i parmezanem. Ostudzić i zapakować do pudełeczka :)

Tort serowy z truskawkami dla mamy

Urodziny mamy wymagają specjalnego obiadu. Tym razem gotował mój brat i był pyszny zapiekany bakłażan z grzankami z pastą z czarnych oliwek. Na danie główne risotto ze szpinakiem i polędwiczki wieprzowe zapiekane w szynce. Pycha! Na deser był piękny tort serowy na zimno z truskawkami. Pyszny i piękny. Prosty do zrobienia i smaczny. Polecam na rodzinne i nie tylko okazje. Spróbujcie a wszyscy będą zachwyceni.

spód
200g  herbatników pełnoziarnistych lub innych
50g czekolady deserowej
150g masła
masa truskawkowa
700g twarogu sernikowego (500 g mascarpone i 200 g twarogu)
250g truskawek
1/2 szkl cukru
6 łyżki żelatyny
6 łyżek wody
330 ml śmietany  30%
dekoracja
truskawki
świeża mięta
borówki
Herbatniki pokruszyć. Czekoladę wraz masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Tortownicę wyłożyć folią i masą herbatnikową i wstawić do lodówki.
Truskawki umyć, oszypułkować i zmiksować. W ciepłej wodzie rozpuścić 3 łyżki żelatyny i dodać do musu. Do miski włożyć mascarpone i ser biały. Dodać cukier i wymieszać. Rozpuścić pozostałą żelatynę, dodać 2 łyżki masy serowej i wymieszać. Ubić pianę. Do masy serowej dodać mus truskawkowy i bitą śmietanę i całość wymieszać. Przełożyć połowę masy na herbatniki, ułożyć na nich przekrojone na pół truskawki, przykryć resztą masy i wstawić na całą noc do lodówki. Przed podaniem przybrać wg własnego uznania.


 


Tarty, tarty, tarty.....

Tarty wbrew pozorom to szybkie i proste danie do wykonania. Środek tarty to nasza inwencja twórcza. Możemy dodać to co lubimy najbardziej lub szukać inspiracji i korzystać z gotowych przepisów. Ciasto możemy zrobić sami a możemy też kupić gotowe ciasto francuskie. Wybór zostawiam Wam!
U mnie były cztery na specjalne zamówienie. Zdążyłam uwiecznić trzy na zdjęciach. Niestety nie są najpiękniejsze te zdjęcia bo szybko znikły i ruszyły w drogę na Komunię. Były pyszne!

                                              
ciasto na 1 porcję
200 g mąki
150 g masła
jajko
łyżka śmietany


farsz nr 1
200g sera camembert
100 g żurawiny
80 g migdałów w płatkach
200 g śmietany 18%
1 jajko
3 łyżki tartego parmezanu
sól, pieprz





farsz nr 2
2 gruszki
200 g gorgonzoli
100 g orzechów włoskich
200 g śmietany 18%
1 jajko
sól, pieprz







farsz nr 3
200 g piersi z kurczaka
spora cukinia
opakowanie pomidorków koktajlowych
ser feta
pół słoika suszonych pomidorów
sól, pieprz, słodka papryka






Zagnieść ciasto z podanych składników. Wstawić do lodówki a w między czasie przygotować farsz albo farsze na tarty.

Farsz nr 1 - camembert pokroić na kawałki, płatki migdałowe uprażyć. W misce wymieszać śmietanę z jajkiem i parmezanem. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie ciastem. Ciasto wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć ser, migdały, żurawinę i zalać śmietaną. Wstawić do piekarnika na 20 minut i 180 stopni.

Farsz nr 2  - gruszki obrać i pokroić na kawałki. W misce wymieszać śmietanę z jajkiem. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie ciastem. Ciasto wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć pokrojone gruszki, orzechy włoskie, ser i zalać śmietaną. Wstawić do piekarnika na 20 minut i 180 stopni.

Farsz nr 3 - kurczaka pokroić w obtoczyć w papryce i usmażyć na patelni. Cukinię pokroić w kostkę i zgrilować. W misce wymieszać śmietanę z jajkiem i parmezanem. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie ciastem. Ciasto wstawić na 20 minut do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć ser, kurczaka, cukinię, suszone pomidory i pomidorki koktajlowe i zalać śmietaną. Wstawić do piekarnika na 20 minut i 180 stopni.

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Decyzja. Szybkie zakupy. I ciasto jest gotowe. Najlepsze i najprostsze ciasto z owocami kruszonką. Sezon na truskawki - zaliczone cisto truskawkowe. Śliwka proszę bardzo. Jabłko jak najbardziej. Pasują każde owoce. Może być z kruszonką, może być tylko z cukrem pudrem. Jak kto lubi! Zapraszam do wypróbowania!
500 g mąki
3/4 szkl cukru
200 g masła
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
500 g truskawek

kruszonka
3/4 szkl maki
3/4 szkl cukru
125 g masła
Składniki na ciasto wrzucić do jednej miski i mikserem dokładnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy 24cm lub formy prostokątnej wyłożonej papierem do pieczenia. Truskawki umyć, pozbawić szypułek. Duże przekroić na pół a małe w całości ułożyć na cieście.
Rozpuścić masło na kruszonkę i wymieszać z mąką i cukrem i posypać ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na godzinę.
Podawać i cieszyć się zachwytem domowników!