Owsiane placuszki

Śniadanko do którego trzeba zacząć się przygotowywać dzień wcześniej. Dlaczego? Trzeba nastawić owsiankę. Potem to rach ciach i pyszne śniadanie na talerzu gotowe. Jak zawsze nie wyszło 10 ale więcej, więc były idealne na drugie śniadanie do pracy. Są proste, zdrowe i bardzo smaczne! Moje były z powidłami śliwkowymi mamy! Pycha!!!

pół szklanki płatków owsianych niebłyskawicznych
3/4 szklanki mleka
pół szklanki mąki pszennej z pełnego przemiału
1/4 szklanki jogurtu naturalnego
1 jajko
1-2 łyżki cukru (lub więcej lub mniej do smaku)
Płatki zalewamy zimnym mlekiem i odstawiamy do lodówki na całą noc. Rano w misce umieszczamy nocną owsiankę, jogurt, jajko, mąkę i cukier. Mieszamy do połączenia składników. Na patelni rozgrzewamy olej, wylewamy małe porcje ciasta. Smażymy z obu stron do zrumienienia. Podajemy z dodatkiem ulubionego dżemu.

Delikatny sernik z ricottą na ciasteczkowym spodzie

Wyjątkowy weekend wymaga wyjątkowej oprawy. Dobre jedzenie i dobre towarzystwo to podstawa. Było to i to:) Weekend rozpoczął się dobra pizzą, popijaną czerwonym winem. Sobota to tradycja kulinarna w wykonaniu połówka czyli kotlet schabowy z ziemniakami, fasolką szparagową i sałatką z buraczków. Niedziela to pyszne risotto z podgrzybkami i białym winem. Jednakże co to za obiad bez deseru? To nie obiad! I tak pojawia się on! Pyszny sernik z ricotty. Delikatny i prosty w wykonaniu. Nie za słodki. Po prostu idealny. Nic ująć nic dodać.
Czy trzeba czegoś więcej? Nie. Chyba tylko jednego...aby takich chwil było więcej. Gotowanie dla bliskiej osoby jest po prostu cudowne. Warto się starać. Jak jeszcze robicie to wspólnie, to naprawdę wspaniale. Schabowe połówka smakują idealnie:) i taka jego rola, że jak tylko czasami pojawiają się na stole to wychodzą spod jego ręki!
A teraz czas na deser idealny!
750 g ricotty
5 jajek
20 dag cukru pudru
8 dag masła
25 ml alkoholu np koniaku, amaretto, whisky
150 g herbatników
120g masła roztopionego

Herbatniki kruszymy, mieszamy z roztopionym masłem i wykładamy spód tortownicy wyłożony papierem do pieczenia. Odstawiamy. Do miski wsypujemy cukier, masło i żółtka. Wszystko mieszamy na gładką masę. Następnie stopniowo dodajemy ser. Pod koniec dodajemy alkohol. Ubijamy pianę. Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Masę serowa wylewamy na spód ciasteczkowy. Sernik wstawiamy do nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 60 minut. Jakieś 10 minut przed końcem podkręcamy podkręcamy do 180 stopni i przyrumieniamy. Gotowe!



Jogurtowe ciasto ze śliwkami

Miało być pysznie i szybko. Miało być jesienne. Mogły być jabłka, które uwielbiam w cieście ale tym razem postawiłam na śliwki. Idealne! Stały w równych szeregach jak żołnierzyki czekając na to aż ktoś pochłonie je ze smakiem. Ciasto proste. Każdy da sobie radę, nawet początkujący kucharz!

295 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
2 duże jajka
1 łyżka płynnego miodu
375 g  jogurtu greckiego
150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
cukier puder, do oprószenia
 0,5 kg śliwek

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier - przesiać, odłożyć. Do drugiego naczynia wbić jajka, dodać miód, jogurt, olej. Wszystko wymieszać robotem na niskich obrotach do połączenia. Wsypać suche przesiane składniki i wymieszać robotem ale tylko do połączenia.
Do formy przełożyć ciasto, wyrównać. Na wierzchu poukładać wypestkowane śliwki, rozcięciem ku górze.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut, ale zazwyczaj dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i lekko wystudzone prószyć cukrem pudrem i podawać z herbatą i domową nalewką śliwkową!

Sałatka caprese z figami

Figa z makiem i pasternakiem...jak mawiałam w dzieciństwie:) Wtedy były czasami suszone figi ale nie należały do rzeczy jadalnych. Dziś lubię figi ale znacznie bardziej świeże niż suszone. Same. Na kanapce. Z mozzarellą. Na torcie. I wszystkie inne kombinacje jakie po drodze wpadną mi do głowy.
A co ta figa jest i skąd się wzięła? Jak mówi Wikipedia...
Figowiec pospolity (Ficus carica), zwany też figą pospolitą, figą karyjską, drzewem figowym – gatunek drzewa lub krzewu należący do rodziny morwowatych. Prawdopodobnie pochodzi ze środkowo-zachodniej Azji lub Azji Mniejszej. Jest uprawiany w licznych krajach obszaru tropikalnego i subtropikalnego, oprócz okazów uprawianych występują tu także formy zdziczałe.
Wartości odżywcze: świeże figi zawierają od 12 do 25% glukozy i fruktozy, do 4% pektyny, do 7% celulozy, witaminy C i z grupy B oraz karoten. Są bardzo bogate w sole mineralne, zawierają: potas (przeciętnie 1100 mg%), wapń (230 mg%), magnez (120 mg%), fosfor (260 mg%).Wykazano na grupie uczestników, że suszone figi posiadają silne właściwości antyoksydacyjne, które są związane z dużym stężeniem polifenoli. Przynajmniej część ze wspomnianych polifenoli ma właściwości przeciwnowotworowe, co z kolei zostało zademonstrowane w badaniu in vitro.

Tyle informacji ważnych, teraz czas na gotowanie. Tym razem dania bardzo proste z którymi każdy sobie poradzi. Sałatka caprese z figami idealna na kolację dla dwojga. Polecam!

Sałatka z figami
opakowanie mozzarelli
3 figi
kilka kaparów
oliwa
ocet balsamuczny
sos balsamiczny jak mamy do ozdoby
pieprz

Figi i mozzarelle pokroić na plasterki. Następnie ułożyć na talerzu plasterek figi, plasterek mozzarelli. Posypać kaparami, oprószyć pieprzem, skropić oliwą i octem balsamicznym. Przed podaniem udekorować sosem balsamicznym. Podałam razem z szynką hiszpańska jamon serano i grzankami. Do tego białe wino i kolacja idealna. Smakowało!


Grzanki z figami

bagietka
serek czosnkowy lub kozi w kremie
figi
miód
pomidorki koktajlowe
oliwa, ocet balsamiczny, sól, pieprz

Bagietkę pokroić, skropić oliwą i przyrumienić na patelni grillowej. Pomidorki pokroić w drobna kostkę, wymieszać z oliwą, octem i doprawić solą i pieprzem. Figi pokroić na plasterki. Grzanki posmarować serkiem. Na części położyć salsę pomidorową a na pozostałych figi i skropić je miodem. Do tego kubek dobrej kawy i idealne śniadanie na niedzielę gotowe!


Mango chutney


Tego roku naszło mnie na przetwory. Za mną już kilka. Pojawiła się sałatka z ogórków i papryki, ogórki szwedzkie, ogórki konserwowe, salsa pomidorowo - paprykowa. Od jakiegoś czasu chodził za mną chutney. Próbowałam go nie raz ale nigdy nie zrobiłam go sama. Tym razem postanowiłam się tym razem zmierzyć z nim osobiście. Decyzja podjęta. Został tylko wybór głównych składników. Jako, że ogromnym sentymentem darzę Indie wybór padł na mango chutney. Za nim zabierzemy się za gotowanie trochę historii o chutney.
Chutney, czatnej, czatni, hindi: चटनी ćatni - gęsty sos używany w kuchni indyjskiej. Sporządzany z owoców i warzyw, z rodzynkami, czosnkiem, cebulą, musztardą, octem itp. Używany do potraw mięsnych i wegetariańskich. W smaku może się wahać od bardzo pikantnego do łagodnego, wręcz słodkiego. W Europie Zachodniej dostępny w formie gotowej, sprzedawany w słoiczkach. W Indiach zawsze sporządzany na bieżąco, często z sezonowych składników. W południowych Indiach podawany wraz z sambarem jako dodatek do dosy.

Okazuje się, że sosy te były znane również w Polsce. Sosy typu chutney znane były od bardzo dawna, pojawiają się nawet przepisy z XVII w. pod nazwą gąszcze.

Tradycyjne odmiany chutney indyjskich:

· Narijal ki ćatni - kokosowe
· Pjaz ki ćatni - cebulowe
· Tamatar ki ćatni - pomidorowe
· Dhanije ki ćatni - kolendrowe
· Pudine ki ćatni - miętowe (ta i powyższa odmiana zwane także "hari ćatni" (zielone chutney)
· Imli hi ćatni - tamaryndowe
· Am ki ćatni - mangowe (z zielonych, niedojrzałych owoców)
· Nimbu ki ćatni - limonkowe
· Lahsun ki ćatni - czosnkowe (z orzechem kokosowym)
· Kira ki ćatni - ogórkowe
A teraz nasz mango chutney! Zapraszam!
 4-5 dużych twardych mango (około 1,5 kg) obranych i pokrojonych w kostkę 
1 duże czerwone chili drobno posiekane  
2 łyżeczki startego imbiru,
2 średniej wielkości ząbki czosnku, bardzo drobno posiekane  
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki całych nasion gorczycy 
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1/4 łyżeczki kurkumy 
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4łyżeczki mielonych goździków 
1/2 łyżeczki soli (można odrobinę więcej)
2 szklanki cukru pudru lub drobnego cukru brązowego
1 szklanka octu winnego (najlepiej sprawdza się jabłkowy)
2 łyżki oleju do smażenia
Na średnio rozgrzanym oleju podsmażyć przez około 1 minutę drobno posiekane chili, imbir i czosnek. Dodać pozostałe przyprawy z wyjątkiem kurkumy i smażyć kolejną minutę. Następnie dodać pokrojone w kostkę mango, cukier, kurkumę, sól i ocet, dokładnie wymieszać wszystkie składniki i doprowadzić do wrzenia.
Po około 2 minutach zmniejszyć płomień i gotować przez 1 godzinę, aż sos  będzie miał gęstą konsystencję. 
Jeśli sos będzie zbyt płynny można go zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej. 
Można przechowywać w lodówce, zamrażalniku lub pasteryzować w słoikach.