Tort o smaku cappuccino

Miał być piękny, smaczny i wyjątkowy tort na wyjątkową okazję jaką były chrzciny kilkumiesięcznego Stasia. Tort był przepyszny! Nie jest trudny do zrobienia, ale wymaga dobrego planowania. Tort na niedzielę zaczynam robić w czwartek od upieczenia biszkoptu, który dobrze zawinięty przechowuję w lodówce. W piątek robię część kremu, bez mascarpone i chłodzę w lodówce. W sobotę krem ubijam i dodaję mascarpone. Kroję biszkopt, robię poncz i składam tort. A w niedzielę zbieram zachwyty gości:)

5 jajek

3/4 szklanki cukru

2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)

1/3 szklanki kakao

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać suche składniki. Delikatnie wmieszać łopatką do ciasta, by składniki się połączyły. Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę i odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

500 ml śmietany kremówki 36%

210 g białej czekolady

2 saszetki cappuccino w proszku, każda o wadze 22 g

250 g mascarpone

Czekoladę posiekać na drobne kawałki. Kremówkę przelać do garnuszka, dodać czekoladę, cappuccino, postawić na palnik i podgrzewać, aż czekolada i kawa się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Przydaje się pomocnik, ale pod warunkiem że nie wyjada masy:) bo trzeba przyznać że jest bardzo dobra:) Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, ostudzić. Włożyć do lodówki na całą noc.

Przed samym wykonaniem tortu masę wyjąć z lodówki, przelać do misy miksera i ubić do momentu powstania gęstego kremu. Dodać mascarpone i delikatne wymieszać. Gotowy krem przechowywać cały czas w lodówce.

Na talerzy układamy jeden z trzech blatów tortu nasączamy go (poncz był bez alkoholu gdyż tort jadły dzieci). Smarujemy 2-3 łyżkami konfitury wiśniowej a następnie 1/3 kremu cappuccino, wyrównać. Na wierzch położyć drugi blat ciasta, nawilżyć połową pozostałego ponczu, posmarować konfiturą wiśniową a następnie posmarować resztą kremu cappuccino. Przykryć ostatnim blatem ciasta, który nawilżyć resztą ponczu. Boki tortu posmarować odłożonym wcześniej kremem. Schłodzić. Rozpuścić  2 mleczne i 1 jedną białą czekoladę. Przestudzić i posmarować wierzch tortu. Można dowolnie udekorować. U mnie jako że tort był na chrzciny to miał specjalna dedykację