Tort serowy z truskawkami dla mamy

Urodziny mamy wymagają specjalnego obiadu. Tym razem gotował mój brat i był pyszny zapiekany bakłażan z grzankami z pastą z czarnych oliwek. Na danie główne risotto ze szpinakiem i polędwiczki wieprzowe zapiekane w szynce. Pycha! Na deser był piękny tort serowy na zimno z truskawkami. Pyszny i piękny. Prosty do zrobienia i smaczny. Polecam na rodzinne i nie tylko okazje. Spróbujcie a wszyscy będą zachwyceni.

spód
200g  herbatników pełnoziarnistych lub innych
50g czekolady deserowej
150g masła

masa truskawkowa
700g twarogu sernikowego (500 g mascarpone i 200 g twarogu)
250g truskawek
1/2 szkl cukru
6 łyżki żelatyny
6 łyżek wody
330 ml śmietany  30%

dekoracja
truskawki
świeża mięta
borówki

Herbatniki pokruszyć. Czekoladę wraz masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie wymieszać z pokruszonymi herbatnikami. Tortownicę wyłożyć folią i masą herbatnikową i wstawić do lodówki.
Truskawki umyć, oszypułkować i zmiksować. W ciepłej wodzie rozpuścić 3 łyżki żelatyny i dodać do musu. Do miski włożyć mascarpone i ser biały. Dodać cukier i wymieszać. Rozpuścić pozostałą żelatynę, dodać 2 łyżki masy serowej i wymieszać. Ubić pianę. Do masy serowej dodać mus truskawkowy i bitą śmietanę i całość wymieszać. Przełożyć połowę masy na herbatniki, ułożyć na nich przekrojone na pół truskawki, przykryć resztą masy i wstawić na całą noc do lodówki. Przed podaniem przybrać wg własnego uznania.