Piernik to ewidentny symbol świat. Szkoda tylko że za oknem deszcz a nie śnieg. Trudno. Za to w domu roznosi się zapach przypraw korzennych. Cudownie. Poinsecja czerwona. Cynamon, kardamon, anyż... Przepis na piernik pochodzi ze strony Moje Wypieki. Nie wiedziałam jaki. Na staropolski czyli długo dojrzewający było już za późno. Z piwem już robiłam. Teraz przyszedł czas na piernik żydowski. Troszkę historii piernika.
Piernik żydowski - ciemno brązowe ciasto z bakaliami o silnym,korzennym zapachu pochodzi z okolic Włodawy z okresu międzywojennego (1918-1939 r.), kiedy to społeczność żydowska stanowiła ponad 60% ludności miasta, a z Polakami łączyły ich dobrosąsiedzkie stosunki i zgodne kontakty. Jego receptura wywodzi się od ciasta miodowego zwanego w języku jidysz ,,lekach'' wypiekanego przez Żydów ze wschodniej Polski, Niemiec i Rosji.
Żydzi podawali je pierwszego wieczoru Rosz Haszana wypadającego w drugiej połowie września (tzw. Nowy Rok) i potem każdego świątecznego dnia aż do Jom Kipur wypadającego w końcu września ( Dzień Pojednania).
3,5 szklanki mąki pszennej
Piernik żydowski - ciemno brązowe ciasto z bakaliami o silnym,korzennym zapachu pochodzi z okolic Włodawy z okresu międzywojennego (1918-1939 r.), kiedy to społeczność żydowska stanowiła ponad 60% ludności miasta, a z Polakami łączyły ich dobrosąsiedzkie stosunki i zgodne kontakty. Jego receptura wywodzi się od ciasta miodowego zwanego w języku jidysz ,,lekach'' wypiekanego przez Żydów ze wschodniej Polski, Niemiec i Rosji.
Żydzi podawali je pierwszego wieczoru Rosz Haszana wypadającego w drugiej połowie września (tzw. Nowy Rok) i potem każdego świątecznego dnia aż do Jom Kipur wypadającego w końcu września ( Dzień Pojednania).
3,5 szklanki mąki pszennej
1/4 łyżeczki
soli
1,5 łyżeczki
proszku do pieczenia
1 łyżeczka
sody oczyszczonej
2 przyprawy
korzennej do piernika
4 jajka
3/4 szklanki
drobnego cukru do wypieków
4 łyżki
oleju
2 szklanki
płynnego miodu
pół szklanki
mocnej świeżo parzonej kawy
2 łyżki brandy
1,5 szklanki
posiekanych orzechów włoskich
Słoiczek powideł
śliwkowych do przełożenia
Wszystkie
składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z solą, proszkiem
do pieczenia, sodą i przyprawą korzenną.
Jajka (w
całości) ubić mikserem do białości i puszystości. Ciągle ubijając dodawać
stopniowo cukier; ubić na gęsty, puszysty kogel - mogel. Stale ubijając dodać
olej, miód, kawę i brandy.
Zmienić
przystawkę miksera na mieszającą, dodać suche składniki w trzech porcjach,
mieszając tylko do połączenia. Dodać orzechy, dokładnie wymieszać.
Dużą formę
prostokątną lub dwie formy keksówki wysmarować masłem i oprószyć mąką.
Wlać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 45 - 55 minut lub do
tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić.
Komentarze
Prześlij komentarz