Rolada z indyka z bakaliami i pieczonymi ziemniakami

Obiad w dobrym towarzystwie to najwspanialsza rzecz pod słońcem. Mo obiad był wykwintny ale prosty tak naprawdę w wykonaniu. Na przystawkę sałatka z mango i krewetek. Następnie zupa krem z groszku. Danie główne to rolada z indyka z bakaliami owinięta szynką szwarcwaldzką z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty pekińskiej i konfiturą z żurawiny. A na deser mini tarty z lemon curd (przepis już na blogu) i sernik z białą czekoladą i malinami.... Nic dodać nic ująć! Zatem do dzieła!

ok. 1 kg piersi z indyka
3/4 szk żurawiny
3/4 szk rodzynek
3/4 szk moreli
1/2 szk orzechów włoskich
80 g mielonych migdałów
sok i skórka z 2 pomarańczy i dodatkowo sok z 2 pomarańczy
2 łyżki dżemu pomarańczowego
1/2 szk koniaku + 3 łyżki
3 opakowania szynki szwardzwalckiej
sól, pieprz
1 łyżka masła
1 łyżeczka cynamonu

Pierś z indyka rozkroić, tak aby powstał duży płat. Przykryć folią i rozbić. Oprószyć solą i pieprzem i odłożyć na 30 minut. Do rondla wlać sok z 2 pomarańczy, włożyć dżem, żurawinę, rodzynki, orzechy i pokrojone na kawałki morele, dodać masło, cynamon i koniak. Wszystko zagotować. Odstawić do ostudzenia. Do ostudzonej masy dodać zmielone migdały. Dokładnie wymieszać i rozłożyć na indyku. Następnie dokładnie zwinąć, obłożyć plastrami szynki i związać sznurkiem lub spiąć klamerkami. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wlać sok z 2 pozostałych pomarańczy, dodać 3 łyżki koniaku. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut międzyczasie polewać sosem w którym leżą rolady. Pycha. Aromat bakali roznosi się po całej kuchni. W powietrzu czuć święta.
Zadowolone miny moich gości to była największa przyjemność tego dnia. Cały włożony trud bardzo się opłacił. Polecam wszystkim staranie się podczas gotowania dla innych. Naprawdę warto!!!